Le kash est un ancien plat arménien qui s'est répandu sur tout le territoire du Caucase. Depuis les temps anciens, il est devenu une tradition pendant les vacances de manger du khash séparément de tout plat, tôt le matin avant le petit-déjeuner ou à sa place.
Il est nécessaire
- - cuisses de boeuf 1,5 kg;
- - cicatrice 0, 5 kg;
- - 3 têtes d'ail;
- - radis 1 pc.
Instructions
Étape 1
Faire chanter les cuisses de bœuf, les gratter, les laver soigneusement, les hacher et les laisser soit une journée dans l'eau courante, soit les remplir d'eau froide en changeant l'eau toutes les 2,5 heures. Puis rincez à nouveau, placez dans une casserole, versez de l'eau, elle doit recouvrir les cuisses de 15-20 cm et mettez à mijoter.
Étape 2
Couvrir les cicatrices nettoyées et lavées avec de l'eau froide. Faites-les cuire jusqu'à ce que l'odeur disparaisse. Ensuite, égouttez le bouillon et rincez d'abord les cicatrices avec de l'eau chaude, et après le froid, coupez et ajoutez aux jambes.
Étape 3
Faites ensuite cuire le khash à feu doux sans ajouter de sel, ne faites pas trop bouillir, retirez la mousse, attendez que les cicatrices deviennent molles et que la viande se détache facilement de l'os.
Étape 4
Salez le khash fini, couvrez d'ail haché ou diluez l'ail haché dans le bouillon et servez séparément. Vous devez manger du khash, grignoter du lavash, des herbes et du radis minable.
