Les courgettes sont vendues toute l'année, mais la saison de ces légumes s'étend de juillet à octobre. Les jeunes courgettes sont idéales pour la farce, la friture, elles sont excellentes dans les salades, aussi bien végétales traditionnelles que tièdes. Les fruits plus gros sont bons pour les ragoûts et les crêpes. Un plat exotique - la confiture de courgettes, qui peut être ajoutée à la saveur de citron et de gingembre.
Zucchini Frit
La façon la plus simple de préparer les courgettes est de les faire frire dans une poêle ou un grill. Avant de griller, de fines tranches de courgettes sont légèrement saupoudrées d'huile d'olive, frites et servies avec diverses sauces. Pour préparer les courgettes, coupez-les également en tranches. Vous pouvez les tremper dans de la tempura ou de la pâte et les faire frire, ou simplement les tremper dans de la farine et du sel. Si vous évitez les calories supplémentaires mais que vous voulez toujours des courgettes frites, vous pouvez les faire cuire sans farine. Prendre:
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge;
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé;
- sel et poivre moulu.
Hacher l'ail. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir l'ail avec les flocons de piment rouge pendant 30 à 60 secondes. Si vous n'aimez pas le goût métallique de l'ail trop cuit, retirez-le de la poêle. Couper les courgettes en tranches et les faire frire en portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Servir saupoudré de parmesan râpé.
Pour faire des crêpes, des muffins ou du pain à partir de courgettes, frottez les légumes, essorez l'excès de liquide et ajoutez à la pâte.
Courgettes au four
Les courgettes sont cuites en tranches. De plus, elles sont constituées de "bateaux", farcis de viande ou de viande hachée végétarienne et également cuits au four. Le mélange de légumes frits et cuits au four - courgettes, aubergines, poivrons et oignons - fait le célèbre plat français ratatouille. Et pour une alimentation saine, les bâtonnets de courgettes conviennent. Pour eux, vous aurez besoin de:
- 2 jeunes courgettes;
- 1 blanc d'oeuf;
- ¼ verre de lait;
- ½ tasse de parmesan râpé;
- ½ tasse de chapelure.
Coupez les courgettes lavées et séchées dans le sens de la longueur, avec des "bâtons" d'environ 3 centimètres de long et 1 centimètre de large, comme des frites. Battre le blanc d'oeuf avec le lait, ajouter le fromage et la chapelure. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C. Tremper chaque bouchée de courgette dans le mélange de lait et d'œufs et placer sur une plaque à pâtisserie préparée. Cuire au four pendant 20-25 minutes. Servir avec du yaourt épais.
Vous pouvez faire un carpaccio de légumes à partir de courgettes crues en servant de fines tranches crues avec une sauce au vinaigre.
Courgettes bouillies
Il y a beaucoup de liquide dans les courgettes, vous devez donc les faire cuire à la vapeur ou dans une très petite quantité de liquide. Vous pouvez faire des "nouilles" à partir de courgettes. Pour ce faire, les courgettes sont coupées dans le sens de la longueur avec un économe en longues lanières. Et bouillir dans de l'eau salée pendant quelques minutes. Ces « nouilles » peuvent être mises dans une pâte ou une salade tiède avec.
