Les produits laitiers fermentés sont fermement entrés dans la vie d'une personne moderne. Lorsqu'il n'y a pas assez de temps pour un repas complet et que vous devez grignoter sur le pouce, le kéfir ou le biokéfir peuvent favoriser la digestion et prévenir les problèmes d'assimilation des aliments.
Informations générales sur les produits laitiers fermentés
À l'heure actuelle, il est difficile d'imaginer une personne qui ne mangerait pas de produits laitiers fermentés ou du moins n'aurait pas entendu parler de leurs bienfaits pour l'organisme. Le kéfir et le biokéfir sont tous deux fabriqués à partir de lait de vache de différentes teneurs en matières grasses. Ces produits sont obtenus en utilisant la méthode de fermentation lactique, et dans certains cas - l'alcool.
Pour que le produit laitier fermenté devienne un kéfir à part entière, des champignons spéciaux du kéfir y sont ajoutés. Ils sont une symbiose de levures, de streptocoques lactiques, de bacilles et de bactéries acétiques. Dans le biokéfir, en plus de tous les composants énumérés, des substances fermentaires spécifiques sont également ajoutées, telles que des bâtonnets acidophilus, des bifidobactéries et certains streptocoques.
Tous les produits laitiers fermentés contiennent des protéines - le lactose, qui est absorbé beaucoup mieux et plus rapidement que les protéines du lait. De plus, grâce à ce composant du kéfir (biokéfir), l'apparition de ballonnements ou de troubles intestinaux après avoir bu la boisson est exclue. Ce n'est pas un hasard si même les jeunes enfants apprennent progressivement les produits laitiers. Et avant de commencer à les nourrir avec du lait de vache entier, ils proposent diverses boissons au lait fermenté.
Différences entre le kéfir et le biokéfir
La principale et unique différence entre ces deux types de boissons lactées fermentées est l'absence ou la présence de bifidobactéries dans la composition. Les bifidobactéries ne sont pas susceptibles de se diviser sous l'influence du suc gastro-intestinal, ce qui signifie qu'elles ont la possibilité de pénétrer dans les intestins. Dans l'intestin, ces bactéries agissent sur les organismes pathogènes en les détruisant. Grâce à cela, la microflore du corps est restaurée.
L'effet positif des bifidobactéries
Les bifidobactéries, combattant les micro-organismes pathogènes, améliorent non seulement la microflore. Ils ont un effet bénéfique sur l'immunité de tout l'organisme, aident à lutter contre la dysbiose, améliorent le fonctionnement de l'estomac et des intestins et ont un effet positif sur tous les processus métaboliques.
Cependant, afin de vraiment ressentir les effets bénéfiques de la consommation de biokéfir, veillez à faire attention à la durée de conservation du produit. Les bifidobactéries ne vivent pas plus de 10 jours.
Le plus grand bénéfice pour le corps sera de prendre du kéfir quelques heures avant d'aller au lit.
