La poitrine de viande est populaire dans les cuisines de nombreux pays. Ce produit est particulièrement courant dans les endroits à climat froid, car tous les plats avec de la poitrine sont une excellente saturation. Les soupes de poitrine ne font pas exception.
Les soupes de poitrine de bœuf sont rapides et faciles à préparer car vous n'avez pas besoin de faire cuire la viande longtemps. Dans ce cas, le bouillon se révélera parfumé et appétissant en raison des notes fumées.
Soupe aux pois avec poitrine
Cette soupe s'avère incroyablement rassasiante et riche: c'est un plat idéal pour la saison froide, quand on veut se réchauffer. La soupe aux pois est également bonne car elle devient encore plus savoureuse si elle est infusée pendant 1 à 2 jours au réfrigérateur.
Tu auras besoin de:
- Poitrine fumée - 200 g;
- Pois secs - 150 g;
- Carottes - 1 pièce;
- Oignon - 1 tête;
- Huile de tournesol raffinée - 1 cuillère à soupe;
- Pommes de terre - 2 pcs. taille moyenne;
- Sel, poivre noir au goût;
- Aneth.
Recette de cuisine pas à pas.
- Rincer les pois, ajouter de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. La densité du futur plat dépend de la quantité d'eau. Pour la quantité d'ingrédients indiquée, prenez au moins 1,5 litre d'eau: dans ce cas, la soupe se révélera assez épaisse, presque en purée. Plus vous utilisez d'eau, plus la soupe sera légère. Le temps de cuisson dépend de la qualité du traitement de la céréale. Comptez entre 40 minutes et 1 heure. Idéalement, les pois doivent être complètement mous et complètement mous.
- Râper les carottes sur une râpe grossière. Hacher finement l'oignon. Faire frire dans l'huile de tournesol jusqu'à coloration dorée.
- Couper les pommes de terre en petits cubes. 15 minutes avant que la ville soit prête, ajoutez-la au bouillon.
- Couper la poitrine en lanières, mettre dans le bouillon avec la vinaigrette aux légumes.
- Sel et poivre.
- Servir parsemé d'aneth haché.
Soupe de poitrine dans une miche de pain
Cette soupe est extrêmement populaire dans la cuisine européenne, et à juste titre. Il s'avère être très épais, satisfaisant et une présentation intéressante transformera un déjeuner ordinaire en un festin au niveau du restaurant.
Tu auras besoin de:
- Petits pains (pains) de taille moyenne - 4 pcs.
- Fromage fondu - 350 g;
- Poitrine - 350 g;
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Oignon - 1 tête;
- Petit légume - 1 cuillère à soupe;
- Ail - 3 gousses;
- Fromage râpé à pâte mi-dure - 150 g;
- Bouillon ou eau - 1 litre;
- Sel et poivre au goût.
Recette de cuisine pas à pas.
- Couper la poitrine en lanières. Hacher finement l'oignon et l'ail. Faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à coloration dorée, sans faire frire.
- Porter le bouillon à ébullition, dissoudre le fromage fondu, bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
- Couper les pommes de terre en petits cubes, les remplir de bouillon.
- Ajouter la poitrine avec l'oignon et l'ail 3 minutes jusqu'à tendreté.
- Retirez la mie du rouleau en coupant la couche supérieure et en n'endommageant pas la croûte. Préchauffer le four à 150 degrés, mettre les rouleaux pendant 10 minutes pour qu'ils sèchent un peu à l'intérieur. De cette façon, ils garderont mieux leur forme et ne se dégraderont pas à cause de la soupe.
- Sortez les pains du four, versez-y la soupe en laissant 1 cm d'espace dessus. Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four préchauffé à 180 degrés pendant 10 minutes.
- Cette soupe n'est pas soumise à un stockage à long terme, le plat doit donc être servi immédiatement.
Solyanka avec poitrine
Le méli-mélo le plus délicieux est obtenu avec de la poitrine, car les viandes fumées faibles en gras rendent le bouillon "vide". Pour une soupe riche, il est préférable de choisir une poitrine qui a une bonne couche de viande et de graisse.
Tu auras besoin de:
- Poitrine fumée - 300 g;
- Viande fumée ou saucisses - 200 g;
- Champignons marinés - 150 g;
- Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe;
- Olives - 150 g;
- Concombres marinés - 150 g;
- Oignon - 1 tête;
- Pommes de terre - 2 pièces;
- Huile d'olive - 2 cuillères à soupe;
- Légumes secs, sel, poivre au goût
- Crème sure pour la vinaigrette;
- Citron - plusieurs tranches.
Recette de cuisine pas à pas.
- Couper la poitrine et le reste des viandes fumées en petits cubes.
- Hacher l'oignon. Faire mijoter avec de la pâte de tomate. Ajouter de l'huile d'olive au besoin. Lorsque l'oignon est doré, ajoutez la poitrine hachée et continuez à mijoter jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en remuant constamment.
- Porter de l'eau ou du bouillon à ébullition. Télécharger la station-service.
- Eplucher les pommes de terre, les couper en grosses lanières, les mettre dans la soupe.
- Couper les olives en rondelles, les concombres en cubes, les champignons en petits morceaux. Ajouter tous les ingrédients à la soupe 5 minutes jusqu'à tendreté.
- Assaisonner avec du sel, ajouter des épices au goût, saupoudrer d'herbes hachées.
- Avant de servir, placez une tranche de citron et 1/2 c. crème aigre.
Bortsch avec poitrine fumée, pruneaux et haricots
Si vous vous ennuyez un peu avec le bortsch classique, vous pouvez faire plaisir à votre famille avec cette variante de cette soupe populaire. Le bouillon de ce bortsch n'est pas aussi "lourd" que dans la version classique, tandis que la soupe elle-même reste nourrissante et acquiert des notes gustatives intéressantes.
Tu auras besoin de:
- Poitrine fumée - 300 g;
- Chou blanc - 150 g;
- Betteraves de taille moyenne - 1 pièce;
- Haricots en conserve - 1 boîte;
- Pruneaux dénoyautés - 70 g;
- Céleri (feuilles) - un petit bouquet;
- Pommes de terre - 2-3 pièces;
- Grosse tomate - 1 pièce;
- Oignons - 1/2 tête;
- Petites carottes - 1 pièce;
- Poivres
- Sel au goût;
- Feuille de laurier.
Recette de cuisine pas à pas.
- Couper la poitrine en tranches de 5 à 7 mm d'épaisseur. Faire revenir dans une poêle chaude pendant quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Cela aidera à empêcher la poitrine de déborder dans le bouillon.
- Râper les carottes et les betteraves.
- Préparez la vinaigrette. Pour ce faire, la tomate doit être ébouillantée, pelée et hachée finement. Faire revenir les tomates, les oignons, les betteraves, les carottes dans l'huile d'olive.
- Hacher finement l'ail.
- Verser 2/3 d'eau dans une casserole, porter à ébullition.
- Chargez la poitrine de bœuf frite, l'ail et la feuille de laurier dans une casserole. Le sel. Ajouter des grains de poivre.
- Mettez la vinaigrette dans une casserole et portez à ébullition.
- Couper les pommes de terre en cubes. Mettez du bortsch, en même temps - du chou. Cuire 10-15 minutes.
- Coupez finement les pruneaux en lamelles, mettez-les dans la soupe 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Égoutter le liquide des haricots en conserve et mettre dans la soupe 2 minutes jusqu'à tendreté.
- Couvrir et laisser infuser 20 à 30 minutes.
Avant de servir, ajoutez de la crème sure au goût dans chaque portion, saupoudrez de céleri frais.
Soupe de poitrine asiatique
La poitrine comme base pour la préparation d'un bouillon parfumé n'est pas seulement bonne pour son goût. Ce produit vous permet de préparer le premier plat le plus rapidement possible. Dans la cuisine asiatique, la rapidité de cuisson est très appréciée, donc cette recette plaira certainement à ceux qui préfèrent ne pas passer beaucoup de temps aux fourneaux, et en même temps obtenir un plat intéressant à la fin.
Tu auras besoin de.
- Bouillon de légumes (ou eau) - 2 l;
- Champignons shiitake (peut être remplacé par des champignons) - 200 g;
- Nouilles en verre - 50 g;
- Sauce soja - cuillère à soupe;
- Pâte de miso - 1 c.
- Pois verts - 3 cuillères à soupe;
- Gingembre frais - 20 g;
- Ail - 1 gousse;
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
- Graines de sésame frites blanches - 1 c.
- egguf de poule dur - 1 pc.
Recette de cuisine pas à pas.
- Porter à ébullition le bouillon de légumes ou l'eau.
- Couper la poitrine en lanières.
- Pelez la racine de gingembre, coupez-la en rondelles les plus fines possibles.
- Hacher finement l'ail.
- Verser l'huile d'olive dans une poêle chaude. Rapidement (pas plus de 1-2 minutes) Faire frire la poitrine, le gingembre et l'ail dessus.
- Mettez la poitrine, le gingembre et l'ail dans l'eau bouillante.
- Ajoutez-y des nouilles, des champignons et des pois. Verser la sauce soja et ajouter la pâte miso. Cuire pas plus de 5 minutes.
- Verser en portions, mettre des tranches d'œuf à la coque dans chacune, saupoudrer de graines de sésame frites.
