La valeur principale du poisson rouge réside dans une grande quantité d'acides gras oméga-3. Mais outre le fait que le poisson rouge est bon pour le corps, sa viande a un goût incroyable. Cependant, la durée et les conditions de stockage de ces poissons sont strictement limitées.
Il est nécessaire
- Pour la marinade (pour 1 kg de poisson):
- - le jus d'un demi citron;
- - 300g d'oignons;
- - 200 g de carottes;
- - 10 petits pois de poivre noir;
- - 2 feuilles de laurier;
- - 1, 5 Art. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de vinaigre à 3%.
Instructions
Étape 1
Manipulez votre poisson avec soin pour conserver son apparence. Prenez-le à deux mains, ne le jetez pas sur une surface dure. Ne stockez pas le poisson rouge non coupé et ses filets au même endroit, car les bactéries du poisson entier peuvent infecter le poisson déjà coupé et entraîner la détérioration du produit. Ne pliez pas et ne pliez pas les filets. Conservez le poisson rouge dans du papier de qualité alimentaire, pas dans un sac en plastique. En polyéthylène, le poisson cuit à la vapeur et se détériore rapidement.
Étape 2
Placer le poisson au réfrigérateur à 0 - (-1)°C. Ou congelez des briquettes de glace dans le congélateur. Placez-les dans un bol, le poisson rouge dessus et couvrez d'un linge propre et humide. Gardez à l'esprit qu'une heure de conservation du poisson à température ambiante raccourcira la durée de conservation d'un jour. Et avec un traitement et un stockage appropriés, le poisson rouge restera au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours.
Étape 3
Congelez le poisson pour un stockage plus long. Ne choisissez que du poisson rouge très frais pour la congélation. Videz le poisson, rincez-le à l'eau courante et séchez-le de l'eau restante. Enveloppez le poisson dans du papier aluminium ou du film alimentaire pour congélation. Congeler le poisson rouge à -25°C. Décongeler le poisson lentement, de préférence au réfrigérateur. Ensuite, le poisson rouge conservera sa jutosité. Il est important que le poisson soit complètement décongelé pour la friture, et le poisson à moitié décongelé convient à une soupe ou à une casserole.
Étape 4
Conserver le poisson mariné et légèrement salé en saumure au réfrigérateur à 0 - (+1)°C. Conservez le poisson fumé à une température de 2 à 4°C dans un endroit aéré.
Étape 5
Mariner le poisson rouge. Épluchez-le, rincez-le et coupez-le en petits morceaux. Arrosez-le de jus de citron. Préparez la marinade. Coupez les carottes et les oignons dans l'eau bouillante, mettez les grains de poivre noir, les feuilles de laurier, le vinaigre, le sel et le sucre. Ébullition. Mettez les morceaux de poisson rouge dans la marinade, réduisez le feu au minimum et laissez cuire une demi-heure. Dans la marinade, le poisson rouge peut être conservé au froid pendant 2 à 3 jours.
