La choucroute, malgré sa simplicité de préparation, est un délicieux plat de légumes. Il doit être présent dans l'alimentation en hiver et au début du printemps, en raison de sa teneur en vitamines A, B, C et en micro-éléments utiles.
La choucroute est un plat traditionnel russe. Ce produit était particulièrement apprécié au printemps, lorsqu'il soutenait les gens pendant le Carême, étant une sorte de supplément vitaminique. À Kievan Rus, des jardins princiers spéciaux étaient cultivés, sur lesquels ce légume utile était planté, puis il était salé dans d'énormes bacs en bois et était nécessairement servi non seulement sur la table du prince, mais également sur la table de l'équipe. Ensuite, ce produit n'était pas considéré comme un plat du peuple. Les princes croyaient qu'un tel légume pouvait donner aux soldats force et santé. De plus, non seulement le produit fermenté lui-même était consommé, mais aussi la saumure, exceptionnellement riche en vitamines.
Réserve naturelle de vitamines
La caractéristique la plus importante du produit est le niveau élevé de vitamines, non seulement dans le produit lui-même, mais également dans la saumure. Si un légume est fermenté avec des têtes de chou ou des moitiés de chou, alors deux fois plus de nutriments y sont stockés. Dans le même temps, un légume mariné conserve sa valeur vitaminique pendant une durée record - 6 à 8 mois. La choucroute contient des vitamines A, B et C.
Surtout dans la choucroute, la vitamine C, grâce à cela, de nombreux voyageurs et marins ont réussi à éviter une maladie aussi redoutable que le scorbut. Seulement 200 g du produit couvrent la dose quotidienne de l'organisme en cette vitamine essentielle, qui renforce le système immunitaire et permet de lutter efficacement contre les maladies virales et bactériennes. La vitamine A normalise le cours des processus dans les cellules, rend les cheveux et les ongles sains. Le produit contient un groupe de vitamine B, qui renforce le système nerveux et favorise une assimilation de haute qualité des protéines.
Un riche ensemble d'oligo-éléments, dont le zinc, le fer, le magnésium, le potassium, contribue au fonctionnement normal du tractus gastro-intestinal.
La santé sur la table
Le chou correctement fermenté a un effet bénéfique sur la santé et harmonise le travail de nombreux organes et systèmes du corps. Tout d'abord, son jus accélère les processus de digestion et maintient l'état normal de la flore intestinale, et en cas de douleurs à l'estomac, il agit même comme un analgésique. Le produit ne contient que 20 kcal, il est donc indiqué pour l'obésité et est inclus dans le menu de toutes les personnes soucieuses de leur silhouette. Le légume a un effet bénéfique sur les processus métaboliques du corps et aide à rétablir leur cours correct.
Les siècles passent, mais les ménagères, comme avant, hachent les têtes blanches de chou, les mélangent avec du sel et fermentent dans des pots ou des bouteilles, en ajoutant des pommes, des canneberges, de l'aneth pour le goût et le bénéfice. Et tout l'hiver et le printemps, ils mettent sur la table un merveilleux produit diététique, un véritable trésor de vitamines et de micro-éléments utiles.
