Ce ragoût, grâce au citron et à la menthe, s'avère rafraîchissant et le poivre de Cayenne devient piquant. Le plat convient aussi bien à la consommation chaude que froide. En été, un tel plat peut être complètement cuit dans un bouillon de légumes. En consistance, c'est un croisement entre un ragoût et une soupe épaisse.
Il est nécessaire
- - 1 litre de bouillon de viande;
- - 250g de courgettes;
- - 200 g chacun de lentilles corail, poireaux;
- - 2 branches de céleri;
- - 2 brins de petites tomates;
- - 1 piment doux;
- - 1 citron;
- - menthe séchée, thym séché, poivre de cayenne moulu.
Instructions
Étape 1
Versez un litre de bouillon de viande dans une casserole, portez à ébullition. Verser les lentilles rouges ou jaunes dans une casserole, laisser mijoter à petite ébullition.
Étape 2
Pendant que vous pouvez commencer à préparer les tomates, versez de l'eau bouillante dessus, épluchez-les. Couper en petits morceaux. Épluchez les courgettes, si la peau est rugueuse, coupez-la aussi. Les poireaux et le céleri pédalé doivent également être coupés en plus petits morceaux. Pelez le poivron des graines et des cloisons blanches, coupez-le en fines lanières. Faire mijoter tous les légumes préparés dans de l'huile végétale chaude pendant 5 minutes.
Étape 3
Pendant que vous cuisiez les légumes, les lentilles sont presque cuites, envoyez-y des légumes, 1 cuillère à soupe de menthe séchée, du thym, du sel et du poivre. Portez la soupe de ragoût à ébullition, éteignez le feu et couvrez la casserole. Laissez infuser le plat pendant 20 à 15 minutes pour que tous les légumes « se lient d'amitié » les uns avec les autres.
Étape 4
Étalez le ragoût chaud et rafraîchissant dans des bols portionnés, versez-y du jus de citron frais, saupoudrez d'huile d'olive extra vierge de haute qualité. S'il fait chaud dehors, servez le plat bien frais; dans le froid, un ragoût aussi chaud vous réchauffera bien de l'intérieur.
