Les tartes sont depuis longtemps présentes sur la table russe. Ils étaient préparés avec une variété de garnitures: du chou, des champignons et, bien sûr, du poisson. Aujourd'hui, un tel plat est également populaire et il existe de nombreuses recettes pour sa préparation. Même le poisson remplissant la tarte peut être différent.
Quand on ne veut pas passer beaucoup de temps à faire des tartes, il vaut mieux leur faire la pâte sur du kéfir. Dans ce cas, ils se révéleront très délicats et doux. Eh bien, une variété de poissons convient à la garniture, mais ils sont particulièrement savoureux avec du saumon ou du saumon. Pour faire des tartes selon cette recette, vous aurez besoin de:
- 2 oeufs;
- 500 ml de kéfir;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- une pincée de sel;
- une pincée de sucre semoule;
- farine;
- 500 g de filet de saumon ou de saumon;
- une botte d'oignons verts;
- huile végétale pour la friture.
Vous devez d'abord préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez laver et sécher les filets de poisson, y ajouter un peu de sel, l'envelopper dans du papier d'aluminium et le mettre au four pendant 20 minutes pour le faire cuire. Refroidir ensuite à température ambiante, couper en petits morceaux et mélanger avec les oignons verts.
Pour faire la pâte, battre les œufs, puis mélanger avec du kéfir, ajouter le sucre, le sel et le soda. Bien mélanger le tout et ajouter progressivement la farine. Lorsque la masse est difficile à mélanger dans une tasse, elle doit être transférée sur la table et ajouter plus de farine, autant que la pâte en prendra. Vous n'avez pas besoin d'en mettre trop - la pâte ne doit pas coller à vos mains, mais en même temps être suffisamment molle.
Ensuite, la pâte doit être étalée en plusieurs saucisses épaisses, coupées chacune en petits morceaux et roulée en cercles avec un rouleau à pâtisserie. Mettre la garniture au milieu de chacun et sceller les bords. Après cela, les tartes doivent être frites dans une poêle avec de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda avec du vinaigre - le kéfir jouera le rôle de ce dernier.
Les tourtes de poisson à base de pâte levée ne sont pas moins savoureuses, bien que leur préparation prenne un peu plus de temps. Pour eux il faut:
- 2 oeufs;
- 1 sachet de levure sèche;
- 300 ml de lait;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- une pincée de sel;
- 3, 5-4 verres de farine;
- 2 cabillauds;
- ½ tasse de riz;
- la tête d'un oignon.
Tout d'abord, préparez la pâte en mélangeant la levure, 6 c. cuillères à soupe de farine et de sucre dans un bol séparé. Ensuite, vous devez y verser du lait chaud et bien mélanger le tout pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Placer la pâte dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air pendant 15 minutes, afin qu'elle mousse.
Après le temps imparti, vous devez battre les œufs avec du sel dans une tasse et tout ajouter à la pâte. Ajouter ensuite progressivement la farine en pétrissant une pâte molle. Couvrez-le avec une serviette et laissez reposer pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, vous devez préparer la garniture - faire bouillir le riz dans de l'eau salée, vider la morue, laver, séparer la pulpe des os et faire frire dans de l'huile végétale. Lorsque le poisson a un peu refroidi, il doit être haché finement, mélangé avec du riz et du sel. Ajouter l'oignon émincé et bien mélanger.
La pâte finie doit être étalée en une saucisse, coupée en 25 morceaux et chacun transformé en un gâteau à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Mettez la garniture au milieu des gâteaux et moulez les bords de n'importe quelle façon. Mettez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie, graissée avec de l'huile d'olive ou de tournesol, et mettez dans un four préchauffé à 180 ° C. Cuire jusqu'à coloration dorée.
Pendant le processus de cuisson, le four ne doit pas être constamment ouvert pour vérifier l'état de préparation des tartes - elles peuvent ne pas devenir moelleuses.
Les tartes chaudes prêtes doivent être graissées avec du beurre fondu ou du jaune, attendre 10 minutes, mettre sur une assiette et servir.
