La rhubarbe est une plante unique, elle a l'air discrète, donc les jardiniers la contournent indûment. Mais en même temps, la rhubarbe est très utile. Fin mai et début juin, tout le monde devrait profiter de cette plante nutritive et en faire un délicieux dessert au fromage cottage.
Il est nécessaire
- Pour dix portions:
- - 250g de rhubarbe;
- - 250 g de fromage cottage;
- - 160 g de sucre;
- - 150 g de crème sure;
- - 20 pièces biscuits salés;
- - 20 ml de liqueur d'Amaretto;
- - 12 g de gélatine;
- - 1 oeuf;
- - un demi-citron;
- - une pincée de cannelle.
Instructions
Étape 1
Préparez d'abord la gelée de rhubarbe. Passez et rincez la rhubarbe, épluchez-la. Coupez les fibres en petits morceaux, faites bouillir dans 130 ml d'eau avec 60 g de sucre et une pincée de cannelle - cinq minutes suffiront. Faire tremper la gélatine (6 g) dans de l'eau froide, essorer, ajouter au sirop de rhubarbe chaud. Réfrigérer, la gelée va épaissir.
Étape 2
Séparez le jaune de la protéine, pour le dessert, vous avez besoin des deux.
Étape 3
Pour la crème caillé, broyez le jaune avec le sucre, le fromage cottage, le jus de citron, la crème sure, la liqueur et le zeste d'un demi-citron. Battez la protéine en une mousse froide, ajoutez-la à la masse de caillé. Faire tremper la gélatine dans l'eau, presser, dissoudre en remuant constamment dans une petite casserole à feu doux. Mettre la crème caillé, réfrigérer pour épaissir.
Étape 4
Déposez les biscuits au fond des verres, mettez la gelée de rhubarbe dessus, la crème caillé dessus, recouvrez le tout de biscuits. Mettez le dessert au fromage cottage à la rhubarbe au réfrigérateur pendant quelques heures.
