Le papier d'aluminium est un outil indispensable dans la cuisine. Les produits qui y sont cuits ont un goût délicat, ils préservent autant que possible les substances utiles et les vitamines, qui sont perdues avec d'autres méthodes de traitement thermique. Le papier d'aluminium peut être utilisé pour cuire de la volaille, de la viande, du poisson et des fruits de mer, des champignons et des légumes, préparer des collations froides et faire des muffins et des moules à muffins.
Recette de poulet farci au papier d'aluminium
Pour cuire du poulet farci dans du papier d'aluminium, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 1 carcasse de poulet (1,5 kg);
- 1 pomme;
- 60 g de pruneaux dénoyautés;
- 40 g d'abricots secs;
- 2 gousses d'ail;
- 50 g de crème sure;
- assaisonnements pour poulet.
Rincez soigneusement la carcasse de poulet et séchez-la avec une serviette en papier ou une serviette en papier. Mélanger la crème sure avec l'assaisonnement pour poulet et d'autres épices au goût. Bien graisser la carcasse de tous les côtés et laisser reposer le poulet pendant 40 minutes.
Rincer les fruits secs et couvrir d'eau bouillante pendant 20 minutes. Puis égouttez l'eau. Épluchez les gousses d'ail et coupez-les en lanières. Coupez 2 morceaux d'abricots secs et de pruneaux en 4 morceaux. Faire des entailles dans la carcasse et farcir les fruits secs et l'ail dans le poulet.
Hacher finement les pruneaux et abricots secs restants, retirer le trognon de la pomme et couper la pulpe en tranches. Mélanger les fruits secs avec la pomme et remplir la carcasse de poulet avec le mélange. Ensuite, enveloppez soigneusement la volaille farcie dans du papier d'aluminium, placez-la sur une plaque allant au four et faites cuire au four pendant 45-50 minutes à 200°C. Après ce temps, retirez le poulet du four, dépliez soigneusement le papier d'aluminium, repliez les bords et placez la plaque à pâtisserie avec la volaille farcie au four pendant encore 10-15 minutes.
Les aliments emballés dans du papier d'aluminium sont cuits sans ajout d'huile, ce qui les rend diététiques. De plus, ils conservent leur goût naturel et leurs propriétés nutritionnelles.
Jambon au fromage recette
Le papier d'aluminium est utilisé non seulement pour cuire de la volaille, de la viande, du poisson ou des légumes, mais aussi pour préparer des collations froides. Pour faire du jambon au fromage, il faut prendre:
- 300 g de jambon (une barre d'un diamètre de 5-6 cm);
- 400 g de fromage;
- 20 g de gélatine;
- 80 g de verdure.
Verser la gélatine avec de l'eau bouillie réfrigérée (50 millilitres d'eau sont pris pour 20 grammes de gélatine) et laisser gonfler. Puis, en remuant continuellement, chauffer au bain-marie jusqu'à dissolution complète de la gélatine.
Râper le fromage sur une râpe fine. Laver le persil ou les feuilles d'aneth, sécher, hacher finement et mélanger avec du fromage râpé, ajouter le mélange gélatineux et bien mélanger.
Étalez le papier d'aluminium sur le plan de travail et étalez la masse de fromage dessus en une couche uniforme. Placez un bloc de jambon sur le dessus et enveloppez soigneusement le fromage de tous les côtés en soulevant délicatement les bords du papier d'aluminium. Enveloppez ensuite le rouleau obtenu dans une autre couche de papier d'aluminium et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 4 heures. Retirez le rouleau d'aluminium et coupez-le en tranches rondes avant de servir.
