En plus de la levure, le principal composant de la levure chimique pour la pâte est le bicarbonate de soude, car lorsqu'il est exposé à des températures supérieures à 60 degrés, le bicarbonate de soude commence à se décomposer en dioxyde de carbone et en eau. À la suite de cette réaction chimique, la pâte est saturée de bulles de dioxyde de carbone et monte. Mais comme l'effet peut ne pas être suffisant, pour une réaction plus forte, la soude est combinée avec des acides forts. Dans ce cas, l'acide citrique est utilisé.
Instructions
Étape 1
Pour obtenir une levure chimique pour le test, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude doit être prise 1 cuillère à café d'acide citrique. Vous pouvez conserver une telle levure chimique sous forme de poudre assez longtemps.
Étape 2
Vous pouvez remplacer le jus de citron par de la poudre d'acide citrique.
Étape 3
L'acide citrique peut être remplacé par de l'acide tartrique ou acétique. Proportions basées sur 1 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1 cuillère à soupe d'acide à 9%.
Étape 4
Il convient de garder à l'esprit que la soude et l'acide liquide doivent être ajoutés à la pâte avant la cuisson, afin de ne pas perdre les propriétés de ces substances et leurs réactions.
