Le bouillon d'oreilles est le premier plat chaud à base de bœuf ou de porc maigre. Le processus de cuisson et les ingrédients des "oreilles" sont quelque peu similaires à ceux des boulettes, mais de la viande bouillie est utilisée pour eux, ce qui rend les "oreilles" plus tendres et neutres.
Il est nécessaire
- - bœuf ou porc maigre 450 g;
- - oignon (grosse tête) 1 pc;
- - beurre 40g;
- - farine de blé premium 500 g;
- - œuf de poule 1 pc;
- - eau bouillie 200 g;
- - sel;
- - les verts;
- - oignons verts;
- - épices.
Instructions
Étape 1
Préparez un bouillon de bœuf ou de porc maigre. Filtrez-le.
Étape 2
Broyez la viande bouillie dans un hachoir à viande ou un mélangeur, en ajoutant des oignons pré-frits dans de l'huile végétale raffinée. Saler et poivrer la viande hachée et mélanger avec du beurre mou.
Étape 3
Enfoncez un œuf de poule dans la farine, ajoutez de l'eau, du sel et pétrissez une pâte molle.
Étape 4
Faites une fine couche de pâte et, à l'aide d'un verre ou d'une forme ronde, découpez-y des cercles au milieu desquels placez une petite boule de viande hachée. Rouler les tasses à pâte et pincer les bords. Vous devriez obtenir de petits croissants.
Étape 5
Faire bouillir de l'eau salée dans un grand bol. Placez-y les oreilles pavées et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 6
Mettez 6-7 "oreilles" cuites dans une assiette pour les premiers plats et versez le bouillon de viande en le préchauffant. Vous pouvez également ajouter des oignons verts hachés et des herbes dans l'assiette.
