Le poisson maigre est une excellente source de protéines, de vitamines essentielles et d'acides gras insaturés. C'est pourquoi on lui donne l'une des places centrales dans la préparation d'un régime ou la planification d'une alimentation saine. Si vous voulez améliorer votre santé, découvrez comment vous pouvez cuisiner du merlan bleu pour qu'il soit savoureux, nutritif et sain.
Merlan bleu sous un « manteau de fourrure » végétal
Ingrédients:
- 1 kg de merlan bleu sans tête;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- 100g de farine;
- 100 g de crème sure;
- 2 pincées de poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale;
- 30 g d'aneth.
Éplucher les carcasses et couper les queues. Frottez le poisson avec du poivre et du sel au goût, roulez-le généreusement dans la farine et faites-le frire dans de l'huile végétale chaude. Placer le contenu de la poêle dans une assiette, remettre la vaisselle sur le feu et ajouter l'huile. Hacher finement les carottes et l'oignon épluché et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis incorporer la crème sure, saler le tout, laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu.
Placez le poisson dans un plat allant au four ou sur une plaque à pâtisserie, répartissez uniformément les frites de légumes sur le dessus. Faire rôtir le merlan bleu pendant 10 minutes à 200oC pendant 10 minutes. Disposez-le sur des assiettes, saupoudrez d'aneth haché et garnissez de riz ou de pommes de terre.
Merlan bleu entier au four
Ingrédients:
- 1 kg de merlan bleu éviscéré avec tête;
- 2 citrons + un quart;
- 2 tomates;
- 4 gousses d'ail;
- 30 g de persil;
- 100 ml d'huile végétale;
- 1 cuillère à soupe. Origan;
- 3/4 cuillère à café sel.
Lubrifiez un beau plat allant au four avec un peu d'huile végétale et placez-y le merlan bleu, ventre en bas, l'un près de l'autre.
Trancher les citrons et les tomates entiers en cercles épais et coupés en croix et les insérer entre les poissons. Hacher l'ail et le persil, mélanger avec l'origan et le sel et appliquer sur les carcasses. Arroser avec le mélange du reste d'huile végétale, arroser de jus de citron d'un quart et mettre au four préchauffé à 200oC pendant 20 minutes. Servir dans le même contenant pour le garder présentable.
Croquettes de merlan bleu
Ingrédients:
- 1 kg de filet de merlan bleu;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 œuf de poule;
- 2 tranches de pain blanc;
- 40 g de crème sure;
- 1/2 cuillère à café paprika;
- 1/3 cuillère à café poivre noir moulu;
- sel;
- huile végétale.
Tremper les tranches de pain dans l'eau et presser légèrement. Râper les carottes sur une râpe grossière. Broyer les filets de merlan bleu ou broyer au mixeur avec des quartiers d'oignons, du pain et des pailles d'orange. Bien mélanger la viande hachée avec l'œuf, le poivre et le sel et réfrigérer pendant 20 minutes.
Formez de grosses boulettes de viande à partir de la masse de poisson et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Tartiner généreusement le dessus des escalopes de crème sure et de paprika mélangés (pour une belle croûte) à l'aide d'un pinceau de cuisine. Cuire le plat de merlan bleu à 200oC pendant 20 minutes.
