Délicieux bortsch aux aubergines, préparé en Crimée et appelé "ukrainien".
Il est nécessaire
350 grammes de pommes de terre, 300 grammes de chou blanc, 500 grammes de bœuf, 2 litres d'eau, 100 grammes d'oignons, 1 carotte, 1 betterave, 100 grammes de haricots, 2 aubergines moyennes, 2 feuilles de laurier, crème sure, persil, sel, huile végétale
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée. Verser la viande dessus avec de l'eau froide et porter à ébullition à feu vif.
Étape 2
Retirer la viande, filtrer le bouillon, saler et porter à ébullition.
Étape 3
Couper la viande en morceaux. Couper les betteraves en lanières.
Étape 4
Tremper la viande avec les betteraves dans le bouillon et porter à ébullition et cuire jusqu'à mi-cuisson.
Étape 5
Ajouter les pommes de terre hachées et le chou râpé. Faire revenir les carottes et les oignons dans l'huile végétale.
Étape 6
Mettez les carottes frites, les oignons, les feuilles de laurier et les haricots 15 minutes avant la cuisson.
Étape 7
Faites frire les aubergines, faites-les cuire et passez-les au tamis. Ajouter au bortsch et cuire jusqu'à tendreté.
Étape 8
Servir avec de la crème sure et des herbes.
