La garniture au fromage cottage est considérée comme faible en calories et convient à la nutrition diététique. Dans la plupart des cas, ce n'est pas le cas, car pour des tartes, crêpes et autres produits vraiment délicieux, vous devez ajouter du beurre, du sucre et d'autres aliments non maigres au fromage cottage.
Pour une garniture qui convient à la fois aux crêpes et aux tartes, prenez 100 à 150 grammes de crème sure épaisse grasse ou de fromage à la crème pour une livre de fromage cottage sec, le jaune d'un gros œuf de poule et 50 grammes de beurre. Frotter le fromage cottage à travers un tamis, faire fondre le beurre et mélanger avec le reste des ingrédients ci-dessus, ajouter une demi-cuillère à café de sel et 3 cuillères à soupe de sucre, ainsi que quelques gouttes d'extrait de vanille. Mélanger avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse et vous pouvez farcir. Cette quantité est suffisante pour 10-12 crêpes moyennes ou 1 tarte. Il est d'usage d'ajouter de la cannelle moulue, des zestes de citron et d'orange, des raisins secs et d'autres fruits secs à la garniture de caillé. Si vous ne voulez pas de garniture sucrée, sautez simplement le sucre.
Si vous voulez remplir des gâteaux avec du fromage cottage, vous devrez le mélanger avec de la crème au beurre. Pour une livre de fromage cottage, prenez 200 grammes de beurre, 100 grammes de sucre en poudre et 75 grammes de lait concentré sucré, ainsi qu'un peu d'essence de vanille et 1 cuillère à soupe de cognac. Préparez d'abord la crème. Pour ce faire, fouettez le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à ce qu'il blanchisse. Tout en fouettant, ajoutez le lait concentré en petites portions, puis ajoutez l'extrait de vanille et le cognac. Pour que la crème ait une consistance uniforme, passez le caillé au tamis. Placer dans la crème et bien fouetter.
Pour les boulettes et les boulettes au fromage cottage, vous devez préparer une garniture non sucrée. Pour 500 g de fromage cottage sec, prenez 200 grammes de crème sure, 100 g d'herbes (aneth, persil, marjolaine, basilic, etc.), 1-2 gousses d'ail, sel et poivre. Frotter le caillé à travers un tamis. Hacher finement les légumes verts, passer l'ail dans le presse-ail. Avec un mélangeur, battre le fromage cottage avec la crème sure, ajouter les herbes, l'ail haché, assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter de la muscade, du curry, du piment de la Jamaïque, etc. aux épices.
