Les lentilles vertes aux légumes sont un plat d'accompagnement français classique qui se marie bien avec le poisson et la viande. La composition des légumes peut varier, par exemple, il est bon d'ajouter des légumes vifs à cet accompagnement qui peut se manger cru (poivrons, tomates, courgettes). Ils doivent être ajoutés au tout dernier moment - ils auront alors le temps de suer un peu dans les lentilles chaudes, en conservant leur couleur, leur texture et leur goût.
Il est nécessaire
- Pour quatre portions:
- - lentilles vertes - 300 g;
- - bouillon de boeuf - 600 ml;
- - deux carottes, deux oignons;
- - deux branches de céleri;
- - bacon - 100 g;
- - huile végétale, vinaigre de xérès - 50 ml chacun;
- - persil - 20 g;
- - poivre moulu, sel - pour un amateur.
Instructions
Étape 1
Faites frire les cubes de bacon et les légumes (un céleri, un demi-oignon et une demi-carotte) dans une poêle profonde. Coupez grossièrement les légumes pour les faire frire, de sorte que plus tard les morceaux puissent être facilement retirés de la poêle.
Étape 2
Lorsque les légumes sont dorés, ajoutez les lentilles vertes, faites revenir trois minutes, versez le vinaigre, attendez qu'il se soit évaporé.
Étape 3
Verser les lentilles avec le bouillon de boeuf, porter à ébullition, laisser reposer une demi-heure à feu maximum.
Étape 4
Hacher finement les légumes restants, les faire frire. Retirez les gros morceaux de légumes des lentilles, mélangez avec du céleri haché, des carottes, des oignons et du persil frais. Un plat d'accompagnement appétissant est prêt!
