Pour faire de délicieuses boulettes maison, vous devez faire non seulement une délicieuse garniture, mais aussi une bonne pâte. Après tout, beaucoup dépend de lui. Il y a plusieurs façons de le faire.
Il est nécessaire
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- Pâte simple:
- farine 500 g;
- oeufs 2 pièces;
- eau 1 cuillère à soupe;
- sel au goût.
- Pâte tendre:
- farine 500 g;
- eau 1, 5 cuillères à soupe;
- oeufs 2 pièces;
- beurre 2 c. je;
- sel.
- Pâte de kundyumny:
- farine 500 g;
- eau 1, 5 cuillères à soupe;
- huile végétale 3 c. je;
- sel.
- Pâte à la crème sure:
- crème sure 200 g;
- farine 700 g;
- oeufs 2 pièces;
- eau 1 cuillère à soupe;
- sel.
- Pâte complexe:
- farine de blé 1 cuillère à soupe;
- farine de sarrasin 1 cuillère à soupe;
- oeufs 2 pièces;
- eau 100 ml;
- sel.
- Pâte aux oeufs:
- farine 500 g;
- oeufs 2 pièces;
- eau 100 ml;
- sel.
Instructions
Étape 1
Une pâte à boulettes ordinaire est faite comme suit. Prenez la farine, tamisez-la au tamis sur une planche en forme de lame. Faites un trou au milieu. Versez délicatement de l'eau salée, de l'huile végétale, cassez les œufs. Pétrir jusqu'à consistance lisse, puis rouler en boule. Couvrir d'un essuie-tout et laisser reposer une demi-heure.
Étape 2
Vous pouvez faire une pâte plus tendre. Pour ce faire, mélangez les œufs et le sel dans l'eau. Versez le tout dans la farine tamisée. Faire fondre le beurre et pétrir la pâte, pas raide. Mettez-le de côté pendant 30 minutes. Une fois le temps écoulé, froissez, ajoutez un peu de farine.
Étape 3
Faire une pâte à modeler. Versez l'huile végétale dans une petite casserole et ajoutez-y de l'eau bouillante, mettez sur la cuisinière. Versez la farine dans la composition bouillante en remuant vigoureusement pour qu'elle soit brassée. Retirer du feu et couper la pâte en morceaux.
Étape 4
Faites des boulettes de crème sure comme celle-ci. Mélanger l'eau, les œufs, le sel et fouetter; vous pouvez utiliser un mélangeur. Ajouter progressivement la farine tamisée à la masse. Lorsque la pâte est cuite, la recouvrir d'une gaze humide et laisser reposer environ une heure.
Étape 5
Délicieuse pâte complexe. Mélanger deux types de farine, tamiser. Versez les œufs dans le puits et ajoutez progressivement de l'eau salée très froide. Pétrir la pâte dure. Si la ferme ne dispose pas de farine de sarrasin, vous pouvez moudre les céréales à l'aide d'un moulin à café.
Étape 6
Pâte aux oeufs. Mélanger un œuf et le jaune du second avec de l'eau salée. Versez ce mélange dans la farine et ajoutez le blanc pré-battu du deuxième œuf. Rassembler la farine de tous les côtés, pétrir la pâte. Rouler une boule serrée, saupoudrer de farine, couvrir d'un linge humide et laisser reposer 15-20 minutes.
