Griller de la viande sur des charbons est presque un rituel de pique-nique intégral dans la nature. Si vous en avez marre des recettes de marinades traditionnelles, apprenez à faire mariner des brochettes sans vinaigre. Lorsque vous essayez un plat familier, cuisiné d'une manière différente, vous découvrirez des saveurs complètement nouvelles et surprendrez agréablement tout le monde à table.
Il est nécessaire
- Pour des brochettes de 2 kg:
- - 650 ml de bière légère;
- - 4 oignons;
- - 2 gousses d'ail;
- - 1 1/3 cuillère à café coriandre moulue;
- - 1/2 cuillère à café chacun poivrons moulus noirs et rouges;
- - sel;
- - 200 ml de vin sec et sauce soja;
- - 5 gousses d'ail;
- - 3 cm de racine de gingembre;
- - 3 cuillères à soupe. mon chéri;
- - 1, 5 cuillère à café poivre noir moulu;
- - 1,5 kg d'oignons;
- - 500 ml d'eau et de jus de pomme;
- - 1 cuillère à soupe. épices pour barbecue;
- - sel;
- - 2 kiwis mûrs;
- - 700g d'oignons;
- - 1 cuillère à soupe. poivre noir moulu;
- - sel;
- - 700 ml de jus de grenade;
- - 700g d'oignons;
- - 2 cuillères à soupe. épices pour barbecue;
- - sel;
- - 1 litre de kéfir;
- - 1 cuillère à café poivre de Cayenne;
- - sel;
- - 2 gros citrons;
- - 5 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. épices pour barbecue (pour poisson ou viande);
- - sel;
- - 100 ml d'huile d'olive.
Instructions
Étape 1
Faire mariner les brochettes dans la bière. Pour ce faire, mélangez les cubes de viande avec les oignons finement hachés, l'ail écrasé et les épices dans un grand récipient. Remplissez le tout de bière et laissez reposer 5 à 8 heures dans un endroit frais. Ajoutez-y du sel avant la cuisson, après avoir égoutté tout le liquide, et mélangez bien avec vos mains.
Étape 2
Faire une marinade de kebab au vin oriental. Râpez l'ail et la racine de gingembre et faites chauffer légèrement le miel. Mélangez le tout dans un bol, ajoutez la sauce soja et le vin sec, ajoutez du poivre. Trempez-y des morceaux de viande ou de volaille pendant 4 à 6 heures et placez-les au réfrigérateur.
Étape 3
Placez la viande dans un bol ou un bol, mélangée avec des oignons finement hachés, des épices et du sel. Versez le jus de pomme dilué en deux avec de l'eau minérale dans un bol de brochettes. Il sera prêt à être frit en seulement une heure et demie. Il ne peut être mariné plus rapidement qu'avec du kiwi.
Étape 4
Épluchez le kiwi et hachez la chair avec un couteau ou une râpe. Salez et poivrez le kebab, mettez l'oignon coupé en demi-rondelles et un fruit exotique coupé dessus. Gardez la viande dans cette marinade pas plus de 30 minutes, sinon elle ne fera que glisser.
Étape 5
Versez le jus de grenade dans un récipient avec une brochette saupoudrée d'assaisonnements et de sel. Il est préférable de le faire de vos propres mains, en le pressant des fruits. Mettez-y également l'oignon haché traditionnel. Recouvrir la viande (idéalement agneau ou bœuf) d'une assiette inversée, presser avec un bocal en verre d'eau et réfrigérer pendant 12 heures.
Étape 6
Faites mariner les brochettes dans du kéfir, cette méthode convient particulièrement à la cuisson du porc et du poulet. Mélangez le sel et le poivre de Cayenne dans la boisson au lait fermenté et plongez-y le type de viande sélectionné pendant au moins 3 heures, et de préférence toute la nuit.
Étape 7
Choisissez une marinade au citron, surtout si vous allez cuisiner de l'agneau ou du poisson, les agrumes combattront l'odeur spécifique. Pressez le jus d'un citron, coupez le second en cercles fins. Eplucher et écraser les gousses d'ail. Mélangez le tout avec des épices sèches, du sel et de l'huile d'olive. Fouettez la marinade avec un fouet, versez-la dans un sac en plastique étanche, placez-y la brochette préparée et scellez pendant 30 à 60 minutes pour le poisson et jusqu'à 12 heures pour la viande.
