Le filet de poisson en croûte croustillante à base de purée de pommes de terre et de fromage est un plat très savoureux et satisfaisant. Il est préférable d'utiliser du filet de poisson de mer, car il cuit plus rapidement. Les filets de goberge, merlu, goberge, merlan bleu, saumon conviennent bien. La recette du plat est assez simple. Le processus de cuisson n'est généralement pas difficile, mais cela prendra un certain temps.
Il est nécessaire
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- 500 g de filet de poisson de mer
- 600g de pommes de terre
- 200g de fromage
- 3 jaunes d'oeufs
- 50 ml de lait
- 50g de beurre
- Noix de muscade
- 1 cuillère à soupe. cuillères à soupe de farine
- 100 g de chapelure
- 2 cuillères à soupe. cuillères d'herbes d'estragon
- poivre moulu
- sel
Instructions
Étape 1
Les pommes de terre doivent être pelées et bouillies jusqu'à tendreté dans de l'eau salée.
Étape 2
Égoutter le bouillon et réduire en purée.
Étape 3
Ajouter le beurre et le lait chaud à la purée. Bien mélanger le tout et laisser refroidir.
Étape 4
Râper le fromage sur une râpe fine.
Étape 5
Hachez très finement l'estragon.
Étape 6
Rincer les filets de poisson à l'eau froide courante. Placer sur du papier absorbant pour bien sécher.
Étape 7
Coupez le poisson en petits morceaux. Assaisonner légèrement et assaisonner de sel.
Étape 8
Fouettez légèrement les jaunes. Ajouter la muscade râpée.
Étape 9
Ajouter 1 cuillère à soupe de farine à la purée de pommes de terre refroidie et bien mélanger.
Étape 10
Divisez la purée par le nombre de morceaux de poisson. Déposer une portion de purée sur une planche recouverte de film alimentaire et former un gâteau oblong.
Étape 11
Tremper le filet dans le jaune, puis le tremper dans le fromage et l'estragon.
Étape 12
Placer une moitié de la tortilla de pommes de terre sur le filet et couvrir avec l'autre moitié de film alimentaire.
Étape 13
Façonner une escalope et plonger à nouveau dans un œuf et rouler dans la chapelure.
Étape 14
Après avoir formé les filets restants de cette manière, faites frire les filets dans de l'huile végétale bien chauffée des deux côtés.
Étape 15
Placez les filets frits dans un plat allant au four et placez-les dans un four préchauffé à 170 degrés pendant 10-15 minutes.
Étape 16
Servir une salade légère, une sauce blanche et des légumes frais avec le filet de poisson.
