La purée de légumes est saine, elle contient beaucoup de vitamines et de micro-éléments. La plupart des légumes conviennent à la préparation de purée de légumes: courgettes, pommes de terre, carottes, champignons, haricots, choux-fleurs et choux blancs, potiron, aubergines, céleri, petits pois, poireaux et même des oignons ordinaires.
Instructions
Étape 1
Le principe de cuisson d'un plat tel que la purée de légumes est approximativement le suivant: les légumes sont bouillis ou cuits à la vapeur jusqu'à cuisson, en option, vous pouvez les cuire directement dans la peau au four, puis les broyer, ajouter de la crème ou du lait, du beurre ou des légumes huile, épices, sel au goût…
Étape 2
Purée de courgettes
Ce légume est riche en vitamines A et C, magnésium et potassium. Vous devez choisir de jeunes courgettes - de préférence sans graines. Épluchez le légume et hachez-le finement, vous pouvez le faire bouillir directement dans le lait, de sorte qu'il recouvre presque toute la courgette. Porter à ébullition à feu doux et cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement tendre. Si vous envisagez le plat comme un dessert, vous pouvez ajouter du sucre ou du miel si vous le souhaitez. Broyez bien la composition résultante avec un mélangeur - la purée de pommes de terre est prête.
Étape 3
purée de citrouille
La citrouille est un légume très sain, elle contient beaucoup de vitamine D et de carotène. La citrouille peut être cuite au four, de sorte que toute la douceur naturelle y restera. La purée de citrouille est plus souvent préparée comme dessert, en ajoutant des épices et du sucre. Si, après hachage, la purée est trop épaisse, vous pouvez y ajouter de la crème.
Étape 4
Purée de carottes
Les carottes sont connues de tous comme source de carotène. La purée de celui-ci est très utile pour améliorer la vision. Les enfants et les adultes adorent le goût sucré de ce légume. Épluchez le légume et faites-le bouillir jusqu'à tendreté dans un peu d'eau. Vous pouvez ajouter du sucre ou du miel pendant la cuisson, la purée de pommes de terre acquiert alors un goût de caramel. Broyer avec un mélangeur et ajouter du beurre ou de la crème sure, car c'est en combinaison avec les graisses animales que le carotène et les vitamines que l'on trouve dans les légumes sont le mieux absorbés.
Étape 5
Purée de chou-fleur
Le chou-fleur et sa variété de brocoli contiennent de nombreuses vitamines et minéraux. Avant la cuisson, le légume doit être rincé à l'eau chaude courante, car il est souvent possible d'y manquer de petits parasites. Faites bouillir le chou-fleur dans une grande quantité d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, puis retirez-le avec une écumoire et laissez le bouillon s'égoutter complètement. Broyez cette purée de pommes de terre avec du lait bouilli et ajoutez des épices.
Étape 6
Il existe quelques astuces pour préparer tout type de purée de légumes. Tout d'abord, il est préférable de préparer un tel plat immédiatement avant utilisation et en petite quantité afin de ne pas le conserver au réfrigérateur. Deuxièmement, si la ferme n'a pas de mixeur, vous pouvez utiliser un tamis fin. Troisièmement, tout légume, avant la cuisson, doit être bien lavé, vous pouvez même y verser de l'eau bouillante. Quatrièmement, plus de vitamines restent dans la purée si les légumes sont cuits au four ou cuits à la vapeur.
