Pâques a l'apparence d'une pyramide tronquée, symbolisant le Golgotha, c'est aussi un symbole de la poursuite de la perfection - comme d'anciens bâtiments de forme similaire (les pyramides des anciens Égyptiens et les bâtiments mayas). Selon les canons orthodoxes, cela implique la grâce de Dieu …
Il est nécessaire
-
- 1 kg de fromage cottage
- à partir de 9 % de matières grasses et plus
- fait maison est le meilleur;
- 5 œufs;
- 1 verre de sucre (200 g);
- 200 g de beurre;
- 1 cuillère à café de sucre vanillé
- 1, 6 tasses de crème 10-20% (400 ml);
- 0,7 tasse de noix (100 g);
- 0,8 tasse de fruits confits (100 g);
- 0,5 tasse de raisins secs (100 g).
Instructions
Étape 1
Du fromage cottage de bonne qualité est nécessaire pour Pâques, vous feriez mieux de le faire vous-même. Si, néanmoins, vous deviez en utiliser un du commerce, veillez à le mettre sous oppression pour éliminer l'excès de liquide. Frottez-le ensuite soigneusement à travers un tamis avec une cuillère (idéalement deux fois). Si vous n'avez pas de tamis, vous pouvez hacher le caillé deux fois.
Étape 2
Sortez le beurre du réfrigérateur 2-3 heures avant la cuisson, il doit être mou. Incorporer délicatement le beurre à la masse de caillé.
Étape 3
Dans un bol séparé, battre 5 œufs avec 1 tasse de sucre ou de sucre en poudre tamisé. En continuant de battre, ajoutez la vanille (poudre toute faite ou tube haché), puis 1, 5 tasses de crème. Il vous sera plus facile de le faire dans un plat en verre ou en terre cuite pré-réfrigéré. Utilisez un mixeur, un mixeur et, surtout, un fouet pour le faire vous-même, comme le veut la tradition.
Étape 4
Placer le mélange d'œufs sur feu moyen et porter à ébullition. Réduire le feu immédiatement et cuire environ 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'il commence à épaissir. Laissez-le ensuite refroidir et reposez-vous.
Étape 5
Allez chercher des ingrédients supplémentaires. Laver les noix, rincer à l'eau bouillante pour enlever la peau. Puis hachez-les ou hachez-les finement. Les raisins secs purs (prétrempés pendant 0,5 à 1,5 heures dans de l'eau tiède) doivent être secs avant d'être ajoutés au caillé. Si les fruits confits sont gros, hachez-les. Râper le zeste du citron lavé et séché, broyer les additifs épicés dans un mortier ou broyer dans un moulin à café et passer au tamis fin.
Étape 6
Ajouter les raisins secs, les amandes, les fruits confits, le zeste de citron à la masse de caillé. Puis, en remuant bien, ajoutez le mélange œufs-crème. Préparez la Pasobox - couvrez-la d'une couche légèrement humide, pliée 3 à 5 fois avec de la gaze afin que ses bords pendent librement.
Étape 7
Transférez la Pâques dans la Pasobox, enveloppez les bords de la gaze (pour que la Pâques soit couverte). Mettez le pasochny sur une assiette - le liquide s'écoulera de Pâques. Placez une charge sur le dessus (par exemple, un bidon d'eau de 3 litres). Puis transférez soigneusement le tout au réfrigérateur.
Étape 8
Pâques sera prêt dans environ 12 heures. Dépliez les bords de la gaze, retournez la pasobox et retirez très délicatement la Pâques. Garnir de fruits confits, de noix et de raisins secs.
