Les plats chauds pour les occasions spéciales sont préparés non seulement savoureux, mais aussi impressionnants sur la table. Il peut s'agir de canard entier cuit au four avec des pommes ou de l'oie. Un plat aussi chaud ajoutera une importance particulière à la table de fête. Parfait pour une fête et un filet de poulet cuit au four avec des champignons et des pruneaux.
Canard au miel farci aux pommes et raisins secs
Les ingrédients suivants sont nécessaires pour la cuisson:
- canard - 1,5 kg;
- pommes vertes - 800 g;
- basilic - ½ cuillère à café;
- miel naturel - 2 c. cuillères;
- raisins secs - 200-250 g;
- curcuma - ½ cuillère à café;
- poivre noir moulu - 1/3 c.
- huile d'olive - 50 ml;
- sel au goût.
La carcasse de canard éviscéré doit être soigneusement lavée, séchée avec une serviette et bien frottée avec un mélange de sel, de poivre et de curcuma à l'intérieur et à l'extérieur de la carcasse. Placez ensuite le canard dans un récipient en émail et laissez tremper dans les épices pendant environ une heure.
Les pommes vertes (non sucrées) doivent être lavées, coupées en quartiers, après avoir retiré le cœur. Rincer les raisins secs et mélanger avec les tranches de pomme. Farcir la carcasse de canard avec des pommes et des raisins secs et hacher la poitrine avec des brochettes en bois (ou coudre la carcasse avec des fils).
Le miel naturel doit être mélangé avec du romarin et un peu d'huile d'olive et graisser la surface de la carcasse de canard avec cette composition. Placer le canard sur une plaque à pâtisserie profonde et cuire au four pendant 1, 5-2 heures. Dès que la croûte est dorée, couvrez la carcasse de papier d'aluminium sur le dessus pour qu'elle ne brûle pas. De temps en temps, il est nécessaire d'arroser le canard pendant la cuisson avec les restes de sauce au miel et la graisse fondue. Libérez le canard fini des brochettes ou des fils, mettez-le dans un plat de fête, sortez les pommes aux raisins secs et disposez-les autour du canard.
Poulet aux champignons et pruneaux
Pour préparer ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- filet de poulet - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- moutarde - 7 g;
- huile d'olive - 30 g;
- pruneaux - 10-15 pièces;
- Fromage Parmesan - 150 g;
- sauce soja - 50 ml;
- échalotes - 1 pièce;
- crème sure - 200 g;
- miel - 15 g;
- sel au goût.
Le filet de poulet doit être rincé, des coupes profondes en forme de poche faites dans la viande et placées dans la marinade. Pour préparer la marinade, vous devez mélanger la sauce soja avec du miel, du sel et de la moutarde dans un bol, bien mélanger la composition jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous et, après avoir enrobé le filet de poulet de ce mélange, laisser la viande dans le bol avec la marinade pendant 20 minutes.
Les pruneaux doivent d'abord être versés avec de l'eau chaude et laissés gonfler pendant un certain temps. Ensuite, vous devez couper les pruneaux en deux et en retirer l'os. Les échalotes doivent être épluchées, rincées à l'eau froide et coupées en lamelles. Les champignons doivent être essuyés avec une serviette, coupés en fines tranches et les champignons doivent être sautés avec des échalotes dans l'huile d'olive.
Le parmesan doit être râpé. Vous pouvez maintenant commencer à préparer la plaque à pâtisserie, pour cela, vous devez la graisser avec de l'huile d'olive. Et seulement après cela, il sera possible de mettre le filet de poulet mariné sur une plaque à pâtisserie, dans les coupes desquelles les champignons frits doivent être placés. Ensuite, mettez des moitiés de pruneaux et des pailles d'oignons sur la viande. Et seulement après cela, il sera possible de verser sur la crème sure et de saupoudrer généreusement de parmesan râpé.
La plaque à pâtisserie avec le filet de poulet doit être placée dans le four, qui doit être chauffé à 180 ° C. Cuire le plat pendant 35-40 minutes. Les brochettes doivent être retirées du filet fini et mises sur un grand plat.
