La viande de lapin a une texture délicate et une saveur douce. Et surtout, il ne provoque pas de réactions allergiques et est acceptable dans les aliments diététiques et pour bébés. La viande fraîche et de qualité a une teinte rose pâle ou légèrement rose foncé. La consistance de la viande est douce au toucher. La viande de lapin nécessite un long traitement thermique, de tels plats sont donc souvent festifs.
Il est nécessaire
-
- carcasse de lapin;
- lait - 25 ml;
- beurre;
- des œufs;
- farine - 5-10 g;
- chapelure.
Instructions
Étape 1
Rincez et traitez la carcasse de lapin. Séparez les pattes avant. Coupez toute la pulpe du reste. Couper la pulpe en petits morceaux et passer deux fois dans un hachoir à viande. Ajouter un peu de lait, saler la viande hachée et remuer.
Étape 2
Coupez les pattes avant. Retirez l'humérus et l'omoplate et laissez le reste. Bien battre la pulpe obtenue sur l'os en sectionnant les tendons.
Étape 3
Mettez une couche de viande hachée sur la pulpe obtenue. Redressez les bords pour un look semblable à une côtelette. Vous devriez avoir une escalope désossée.
Étape 4
Saupoudrer les côtelettes de farine, de sel, les tremper dans un œuf cru et bien les paner dans la chapelure. Pour que la forme résultante ne se désagrège pas, vous pouvez combiner la viande hachée avec la viande avec un cure-dent à plusieurs endroits.
Étape 5
Faire frire les côtelettes. Pour ce faire, faites fondre le beurre (on peut utiliser de la graisse de porc) dans une poêle profonde à fond épais. Placer les galettes et les faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées à feu vif. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle et placez-la au four.
Étape 6
Si vous préférez une option plus diététique, après une légère saisie, versez sur les côtelettes avec de l'eau ou de la sauce et laissez mijoter à feu doux.
Étape 7
Garnissez votre repas. Les pommes de terre bouillies ou la purée de pommes de terre se marient bien avec les côtelettes de lapin. Servir une assiette avec des légumes frais hachés - tomate, concombre. Garnir de purée de pommes de terre, ajouter les haricots en conserve à la sauce tomate. Placer la côtelette sur une feuille de laitue. Servir chaud.
