Les biscuits au parmesan, un fromage à pâte dure italien aromatisé, sont un excellent apéritif au vin. Ces biscuits sont préparés selon différentes recettes, ce qui donne à la fois des pâtisseries friables et des biscuits fins et croustillants.
Il est nécessaire
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- Biscuits au parmesan et aux épices
- 100 g de beurre non salé froid
- 100g de farine
- une pincée de sel
- une pincée de poivre de cayenne
- 1 cuillère à café bombée de moutarde en poudre
- 100 g de parmesan finement râpé
- 1 oeuf
- Biscuits au parmesan
- ail et romarin
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail
- une cuillère à soupe et demie de romarin frais haché
- 2 tasses de farine
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 150g de parmesan râpé
- 2/3 tasse de lait entier
Instructions
Étape 1
Biscuits au parmesan et aux épices
Coupez le beurre en cubes et placez-le dans le bol d'un robot culinaire. Ajouter la farine, le poivre, la moutarde en poudre et la moitié du fromage tamisé avec du sel. Pulser jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés en une seule masse. Retirer la pâte, la rouler en boule, l'envelopper de film alimentaire et réfrigérer 30 minutes.
Étape 2
Préchauffer le four à 180°C. Fariner légèrement le plan de travail et abaisser délicatement la pâte en une couche de 3 à 5 mm d'épaisseur. Découpez des biscuits de la taille et de la forme que vous souhaitez, mais pas moins de 3 et pas plus de 5 centimètres de diamètre. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et y déposer les biscuits à environ 2 centimètres de distance.
Étape 3
Battre légèrement l'oeuf avec une fourchette. Badigeonner la surface de chaque biscuit avec un mélange d'œufs. Si vous avez encore du parmesan râpé, vous pouvez le saupoudrer un peu sur les produits de boulangerie. Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient d'une magnifique couleur brun doré. Réfrigérez les biscuits. Vous pouvez le servir tout de suite ou le conserver dans un contenant bien fermé pendant plusieurs jours.
Étape 4
Biscuits au parmesan, ail et romarin
Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez-y de l'huile d'olive. Peler et hacher l'ail. Faire revenir la moitié de l'ail à feu moyen dans un mélange d'huiles pendant 1 minute. Retirer la poêle du feu et ajouter le romarin haché. Remuer.
Étape 5
Dans un bol, mélanger la farine tamisée avec la levure chimique, les restes d'ail et le parmesan râpé. Versez le lait. Pétrir la pâte. Utilisez une cuillère à café pour l'étaler sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Placer dans un four préchauffé à 180°C et cuire 10 minutes. Retirer les biscuits et arroser d'ail fondu et de beurre au romarin. Cuire encore 5 minutes jusqu'à ce qu'une belle couleur brun pâle sur le dessus du biscuit. Refroidir et servir. Ces cookies ne doivent pas être conservés plus de 1 à 2 jours.
