Le vinaigre naturel a un goût doux et conserve tous les nutriments et vitamines du produit d'origine. La matière première du vinaigre peut être des baies, des fruits, du vin, du riz. Ce vinaigre améliore le goût des salades, vinaigrettes, sauces. De plus, il est utilisé à des fins médicinales.
Il est nécessaire
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- Pour le vinaigre de cidre de pomme:
- 1 kg de pommes écrasées;
- 150 g) sucre;
- 1,5 litre d'eau.
- Pour le vinaigre de vin:
- 1 litre de vin de raisin sec;
- 3 litres d'eau;
- 260 g de sucre;
- 4 g de sédiment de vin.
- Pour le vinaigre de riz:
- 300 g de riz;
- 1, 2 litres d'eau;
- 900 g de sucre;
- 1/3 cuillère à soupe levure sèche.
Instructions
Étape 1
Vinaigre de cidre de pommeChoisissez des pommes pour le vinaigre; des fruits endommagés ou trop mûrs peuvent être utilisés. Lavez-les, coupez les zones endommagées, retirez les tiges, broyez au mixeur avec les boîtes à graines. Mettez la masse dans une casserole en émail, couvrez d'eau tiède, ajoutez du sucre (vous pouvez également ajouter une croûte de pain noir, une poignée de raisins secs), couvrez la casserole de gaze en plusieurs couches, mettez dans un endroit chaud et laissez reposer deux semaines.
Étape 2
Filtrer le contenu du pot, du flacon et du bouchon. Laisser les bouteilles dans un endroit sombre pendant deux mois, puis filtrer le liquide, remettre en bouteille, fermer hermétiquement, conserver au frais.
Étape 3
Vinaigre de vin Faites chauffer l'eau, versez de l'eau tiède et du vin dans une grande bouteille ou un autre récipient en verre, ajoutez du sucre, versez le sédiment de vin (un sédiment de vin blanchâtre du fond d'une bouteille stagnant dans un magasin). Couvrir les plats avec de la gaze et laisser dans un endroit chaud pendant deux mois. Filtrer le vinaigre à travers plusieurs couches de gaze, verser dans de petites bouteilles et sceller (enduire de résine, de paraffine ou de cire à cacheter la jonction du bouchon avec la bouteille), conserver dans un endroit frais et sombre.
Étape 4
Vinaigre de riz Prenez un plat en verre ou en céramique, rincez le riz sous l'eau courante, remplissez d'eau pour couvrir le riz, couvrez et laissez reposer quatre heures dans un endroit chaud. Transférer les plats dans un endroit frais et laisser reposer 24 heures. Filtrez l'infusion à travers plusieurs couches de gaze, ajoutez le sucre et remuez avec une cuillère en bois jusqu'à dissolution complète.
Étape 5
Faire tremper le mélange au bain de vapeur pendant 20 minutes, réfrigérer, ajouter la levure, laisser le mélange fermenter dans un endroit chaud pendant une semaine. Verser le mélange dans un plat propre (pot), couvrir de gaze et attacher, mettre dans un endroit sombre, conserver à température ambiante pendant un mois.
Étape 6
Essayez le vinaigre après un mois, laissez reposer un moment si vous voulez un goût aigre. Filtrer le mélange, faire bouillir une fois, mettre en bouteille et fermer hermétiquement.
