Les nutritionnistes et ceux qui suivent avec succès leur silhouette depuis longtemps parlent constamment des bienfaits du céleri-rave. Faites cuire ce légume plus souvent et vous ressentirez très bientôt une vitalité sans précédent, remarquerez une amélioration significative de la digestion et de l'état de la peau.
Céleri-rave au four avec des légumes
Ingrédients:
- 800 g de céleri-rave;
- 200 g de haricots verts (congelables);
- 3 carottes;
- 100 ml d'huile d'olive;
- 50 ml d'eau;
- 1/2 cuillère à café poivre noir moulu;
- 1 cuillère à café sel.
Épluchez le céleri-rave, lavez-le soigneusement, séchez-le et coupez-le en cubes. Poivrez-le, saupoudrez de 1/2 c. salez, versez plus de la moitié de l'huile d'olive et remuez avec les mains. Placez le tout sur une double feuille de papier d'aluminium, enveloppez hermétiquement et enfournez à 220°C pendant 25-30 minutes. Couper les carottes en lanières épaisses, saler, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 30-35 minutes.
Placer le céleri-rave dans un plat allant au four, couvrir de haricots lavés ou décongelés et de carottes molles. Versez l'eau et l'huile restante dans la casserole et placez-la au four pendant 25-35 minutes, en réglant la température à 200oC.
Soupe à la crème de céleri-rave
Ingrédients:
- 500 g de céleri-rave;
- 1 litre d'eau et de lait;
- 300 g de pommes de terre;
- 1 poireau;
- 25 g de beurre et d'huile végétale;
- 50 g de fromage bleu, par exemple le dorblu;
- 30 g de pignons de pin;
- sel.
Coupez les pelures du céleri et des pommes de terre et coupez-les en cubes. Mélanger un morceau de beurre dans une casserole, faire fondre à feu moyen et mélanger avec de l'huile végétale. Faites sauter le céleri pendant 3-4 minutes, puis ajoutez-y les pommes de terre et les poireaux hachés. Baisser la température au minimum et laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle en remuant de temps en temps avec une spatule. Assurez-vous que les légumes sont tendres et non bruns.
Versez l'eau et le lait dans une casserole, faites bouillir la soupe puis laissez mijoter à feu doux pendant 15-20 minutes. Refroidissez-le un peu, battez dans un mélangeur avec du fromage bleu, ajoutez du sel et chauffez à nouveau. Versez-le dans des bols profonds et saupoudrez de pignons de pin.
Caviar de céleri-rave
Ingrédients:
- 600 g de céleri-rave;
- 4 gousses d'ail;
- 100 g de noix;
- 50 ml d'huile végétale;
- 1/3 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- sel.
Coupez le céleri-rave épluché en morceaux aléatoires d'au plus 3 cm et faites-les bouillir dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes. Vérifiez l'état de préparation du légume en perçant la tranche avec une fourchette, il devrait sortir facilement. Jetez-le dans une passoire et écrasez-le dans un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée. Mélangez-le avec de l'ail écrasé et des noix, écrasées en miettes. Transférer le caviar dans un saladier en verre, assaisonner avec de l'huile végétale, assaisonner avec du poivre et du sel au goût et remuer.
