Le poisson fumé est un produit hautement nutritif avec un goût élevé. Mais l'un des principaux inconvénients du poisson fumé est sa durée de conservation limitée, qui ne dépasse pas trois jours. Pour augmenter la durée de conservation, le poisson fumé est congelé avant le traitement secondaire.
Instructions
Étape 1
Si vous avez acheté du poisson fumé sans emballage, emballez-le de manière à l'isoler de l'air. Car le poisson non emballé se détériorera rapidement, contrairement au poisson scellé, qui peut être conservé au réfrigérateur pendant deux ou trois mois, selon le type de fumage.
Étape 2
Ne pas surchauffer le poisson fumé scellé. La température de stockage des viandes fumées ne doit pas dépasser la plage de 0 à 3 ° C. Le poisson fumé, conservé dans le respect du régime de température, a l'air plutôt dense, ses morceaux sont entourés d'un film bien pressé et ne flottent pas librement dans leur propre jus. Si le poisson fumé est congelé, du jus se forme dans l'emballage sous vide non ouvert et la couleur du poisson fumé s'estompe. Si le poisson fumé est chaud ou juste au soleil, il lui arrivera la même chose que lorsqu'il est congelé.
Étape 3
Afin d'augmenter la durée de conservation, ne congelez pas le poisson fumé à chaud. Cela altérera le goût et modifiera la saveur caractéristique du fumage.
Étape 4
Avant d'acheter du poisson fumé sous vide, examinez attentivement l'emballage et l'apparence du produit.
Étape 5
Ne conservez pas le poisson fumé non ouvert au réfrigérateur pendant plus de deux jours, car il perdra rapidement sa capacité à durer longtemps.
Étape 6
Le poisson frais, cuit indépendamment de l'une des deux manières suivantes - fumage à froid ou à chaud, n'est pas conservé plus de quatre jours sans froid ou dans un endroit frais, selon le régime de température adapté à cette méthode: pour le fumage à chaud pendant deux mois, pour fumer à froid - pas plus de trois mois.
