La bière est la boisson la plus internationale. Chaque pays a ses propres recettes signatures pour sa préparation. Ils aimaient aussi la bière en Russie, ils brassaient toujours en grande quantité et buvaient pendant les vacances. Ils savaient fabriquer du malt pour le brassage depuis l'Antiquité et, au lieu du houblon, ils utilisaient diverses herbes épicées.
Il est nécessaire
- Pour l'infusion maison:
- - 2,5 litres de malt;
- - 6 verres de houblon;
- - une cuillère à soupe de sel;
- - 50 g de levure de bière sèche;
- - un verre de mélasse (sirop de sucre);
- - 10 litres d'eau.
- Pour la bière de genièvre:
- - 200 g de baies de genièvre;
- - 50 g de miel;
- - 1/3 cuillère à café de cannelle;
- - 25 g de levure de bière;
- - 2 litres d'eau.
Instructions
Étape 1
Le malt est la base de toute bière. Vous pouvez l'acheter dans des magasins spécialisés, ou vous pouvez le cuisiner vous-même. Il n'y a rien de compliqué là-dedans. Pour le malt, l'orge, le blé, le seigle et même l'avoine conviennent. Versez les grains dans une casserole profonde, nivelez et remplissez d'eau. Lorsque les grains ont germé, égouttez (s'il y en a encore) l'eau. Séchez et broyez les grains germés. Le malt est prêt.
Étape 2
Bière maison Verser de l'eau tiède sur le malt, bien mélanger le tout et laisser instruire une journée. Ajoutez ensuite du sel, mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter pendant deux heures. Ébouillanter le houblon avec de l'eau bouillante, ajouter au bouillon, remuer et cuire la bière encore une demi-heure.
Étape 3
Retirer du feu, passer à travers une étamine et réfrigérer à 40-45 degrés. Dissoudre la levure de bière dans de l'eau tiède et verser dans un récipient avec de la bière et ajouter la mélasse. Mélangez bien le tout et placez dans un endroit chaud pendant une journée pour fermenter.
Étape 4
Versez la bière dans des bouteilles et, sans les refermer, laissez-les infuser dans un endroit sombre. Après une journée, fermez hermétiquement les bouteilles et après deux jours supplémentaires, la bière maison sera prête à boire.
Étape 5
Bière de genièvre Trier soigneusement les baies, rincer et ébouillanter à l'eau bouillante. Remplissez ensuite d'eau froide, mettez sur le feu et portez à ébullition à feu doux. Baisser le feu et laisser mijoter les baies de genièvre pendant une demi-heure. Filtrez ensuite le bouillon et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 6
Mélanger le miel avec la cannelle, mettre dans un bain-marie et chauffer à 20. Ajouter le miel avec la cannelle au bouillon de genièvre et remuer.
Étape 7
Diluer la levure de bière sèche dans deux verres d'eau tiède et mettre dans un endroit tiède pendant trois heures. Lorsque des bulles se forment à la surface, versez la levure dans le bouillon, mélangez bien et transférez dans un endroit chaud pour fermenter. Dès que la mousse de levure remonte à la surface de la bière, mélangez à nouveau le tout soigneusement, embouteillez et fermez bien. Mettez les bouteilles dans un endroit frais et sombre, après cinq jours, la bière de genièvre sera prête.
