Le kéfir est un produit très savoureux et sain. Cependant, ce produit a un effet différent sur le corps selon la date de production. Dans certains cas, le kéfir peut être nocif. De plus, la gamme de produits laitiers dans n'importe quel magasin est si large qu'il est parfois difficile de faire le bon choix.
Instructions
Étape 1
La première chose à rechercher lors de l'achat de kéfir est la date de production. Lors du choix en fonction du degré de fraîcheur, déterminez l'effet que vous attendez de l'utilisation de ce produit. Le kéfir d'un jour a un effet laxatif doux, et le kéfir de trois jours, au contraire, renforce. Le kéfir de trois jours est contre-indiqué pour les personnes souffrant d'ulcère gastroduodénal, de gastrite, de pancréatite et de cholécystite. Le contenu du sac, qui est resté sur l'étagère pendant 2 jours, a un effet neutre sur la digestion. Les enfants ne doivent pas recevoir de kéfir conservé plus de 3 jours.
Étape 2
Le kéfir, conservé pendant une semaine, perd toutes ses propriétés bénéfiques. Tous les micro-organismes qu'il contient sont déjà morts et la teneur en alcool a atteint 6 à 7%. De plus, il existe un risque d'intoxication avec un tel produit. Les emballages de kéfir indiquent souvent une durée de conservation de 10 jours, cependant, le kéfir naturel de haute qualité n'est pas conservé plus de 3 à 5 jours.
Étape 3
Lisez attentivement la composition du kéfir sur l'emballage. Les composants du vrai kéfir sont le lait pasteurisé et la culture de démarrage de champignons kéfir. Certes, les laiteries produisent également une boisson à base de levain de lait en poudre, mais elle ne peut plus être considérée comme du kéfir. Si vous avez du biokéfir devant vous, c'est encore mieux. Il est généralement bien toléré même par les personnes allergiques aux produits laitiers. En plus du champignon, il contient des bactéries lactiques. Leur contenu doit être de 107 CFU pour 1 gramme de produit. Le biokéfir doit également contenir de la levure - 104 CFU dans 1 gramme. Un produit contenant des additifs aux fruits ne peut pas être considéré comme du kéfir. De plus, que la composition comprenne ou non des purées et jus de fruits naturels ou des colorants et arômes.
Étape 4
La teneur en matières grasses et la consistance dépendent de vos préférences personnelles. Si vous perdez du poids, achetez bien sûr du kéfir avec un petit pourcentage de graisse. Mais la teneur en matières grasses n'affecte pas la qualité du kéfir, il est préférable de faire attention à la quantité de protéines - elle doit être d'au moins 3%. La consistance doit correspondre à la teneur en matière grasse indiquée sur l'emballage. Par exemple, le kéfir avec une teneur en matières grasses de 3, 2% devrait être suffisamment épais.
Étape 5
Après avoir versé du kéfir dans un verre, regardez de plus près la boisson. Il doit avoir une consistance uniforme, une teinte blanche ou légèrement crémeuse. Si le liquide s'est stratifié et que du sérum apparaît à la surface, vous ne pouvez plus le boire. Vous devez manger du kéfir à température ambiante. Une odeur âcre est également un signe de kéfir gâté.
