Les recettes de délicieuses infusions de vodka sont sans prétention, nécessitent peu d'ingrédients et les boissons préparées conformément à leurs descriptions sont invariablement attrayantes en apparence, aromatiques et agréables à consommer. La préparation de teintures sur baies, fruits, herbes et racines a toujours été une entreprise créative. En effet, selon même la classification officielle, il existe des teintures fortes, de qualité inférieure, amères, douces, mi-douces, dessert, etc.
Teinture de cerise
Ingrédients pour la teinture:
- jus de cerise naturel - 250 ml;
- eau bouillie - 250 ml;
- vodka - 500 ml.
Pour préparer du jus de cerise, prenez 1 kg de baies fraîches avec les tiges enlevées et 700 g de sucre cristallisé. Lavez les baies, mettez-les dans un récipient à col large, couvrez de sucre, couvrez de gaze ou de serviette en coton, nouez avec un cordon et mettez dans un endroit chaud, au soleil, pendant 30 à 40 jours. Prenez la quantité requise du jus fermenté obtenu (dans ce cas, il s'agit de 250 ml) et mélangez avec de l'eau bouillie et de la vodka. Transférer dans une jolie bouteille ou une carafe. Conservez la teinture dans un endroit frais.
Teinture "Automne"
Ingrédients:
- sorbier rouge - 500 g;
- pommes - 1 kg;
- sucre cristallisé - 300 g;
- vodka - 1,5 litre.
Les pommes doivent être mûres, parfumées, juteuses. Par exemple, des variétés telles que Ranet, Safran, Garniture blanche, Golden Delicious, Gala, etc. Il est préférable de récolter Rowan pour la teinture après le premier gel.
Triez le sorbier, enlevez les débris, rincez abondamment et jetez-le dans une passoire afin que toute l'eau s'écoule. Lavez, séchez, épépinez et coupez les pommes. Placez les pommes préparées et le sorbier en couches dans un récipient approprié, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé, et versez la vodka de sorte qu'elle recouvre complètement le mélange de fruits et de baies. Couvrir d'une gaze ou d'une serviette et laisser "mûrir" 2-3 mois à température ambiante. La boisson est considérée comme prête lorsque les baies de sorbier sont complètement décolorées. Filtrer, bouteille, liège. Conserver dans un endroit frais et sombre.
Teinture "Naturel"
Ingrédients:
- écorce de chêne hachée - 1 c.
- graines de coriandre - 0,5 c.
- thym - 1 cuillère à soupe;
- Millepertuis - 1 cuillère à soupe;
- mélisse - 1 cuillère à soupe;
- miel naturel - 3 cuillères à soupe;
- vodka - 500 ml.
Les herbes, l'écorce et les graines sont mieux prises séchées. Avant utilisation, faites-les chauffer dans un mortier jusqu'à ce que l'arôme apparaisse.
Verser le miel avec la vodka et bien mélanger. Versez dans une bouteille, ajoutez tous les autres ingrédients (la recette permet l'ajout d'autres herbes que vous aimez), secouez, puis fermez hermétiquement et mettez dans un endroit sombre et frais pendant 2-3 mois. Filtrer, verser dans une bouteille ou une carafe, conserver au réfrigérateur.
Teinture de baies
Ingrédients:
- baies;
- Sucre en poudre;
- Vodka.
Prenez des baies mûres juteuses (vous pouvez même trop mûres, mais pas pourries) - fraises, fraises des bois, framboises; groseilles noires, blanches et rouges et rincez-les sous le robinet. Versez les baies dans un récipient pratique en couches, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé dans un rapport de 1: 1. Si vous voulez que la teinture soit douce, augmentez la quantité de sable. La dernière couche de baies doit être complètement recouverte de sable. Couvrez la vaisselle avec un couvercle ou une serviette lâche et placez-la dans un endroit chaud. C'est possible au soleil.
Après un jour ou deux, les baies libèrent du jus. Versez-le à travers une étamine ou un tamis et mettez-le au réfrigérateur, et versez du sucre cristallisé sur les baies restantes - la moitié de la quantité qui a été versée la première fois. Après un jour ou deux, égouttez à nouveau le jus et combinez-le avec celui existant, et recouvrez à nouveau les baies de sable (la moitié de la quantité précédente). Lorsque vous égouttez le jus de baies pour la 3ème fois, vous pouvez procéder à la préparation directe de la teinture. Pour ce faire, combinez le jus filtré obtenu et la vodka dans les proportions suivantes: prenez 200-250 ml de vodka pour 1 litre de jus. Remuer, mettre en bouteille, boucher et conserver au frais.
