Choisir un bon vin n'est pas une tâche facile, même pour un spécialiste, et encore moins pour un amateur. La tâche est quelque peu simplifiée dans le cas des vins de champagne - cette catégorie de boissons doit répondre aux critères de qualité les plus élevés. Ainsi, en choisissant du vrai champagne, vous pouvez librement vous orienter à votre goût.
Qu'est-ce que le champagne
Vous devez d'abord définir exactement ce qu'est le champagne. Le champagne est un vin mousseux produit dans la province de Champagne qui répond aux normes de qualité et de vieillissement du raisin. Même les bons vins mousseux comme la bosca italienne ne sont pas vraiment du champagne.
Les vins de Champagne peuvent être très différents les uns des autres. Vous pouvez le découvrir même sans goûter - en apprenant à lire l'étiquette et à analyser l'aspect du vin.
Si vous ne voulez pas acheter de champagne sans goûter, rendez-vous dans un salon de vigneron - lors de tels événements, vous pourrez généralement déguster des vins.
À bien des égards, le goût du champagne détermine son âge. Contrairement aux idées reçues, le vin vieilli n'est pas toujours meilleur que le vin jeune. Champagne jeune, c'est-à-dire qui a entre 15 mois et 3 ans et a généralement une légère saveur de fruits frais ou de baies. Le champagne mûr - 3 à 5 ans - contient des notes de raisins secs et d'abricots secs. Les vins vieillis plus de 5 ans acquièrent un goût plus riche, dans lequel parfois même des notes fumées peuvent être discernées. Il faut aussi garder à l'esprit que plus on vieillit le champagne, plus son goût sera fort.
Le choix du champagne est également influencé par sa couleur. Les cépages les plus chers et les plus prestigieux sont considérés comme le champagne rosé. Cependant, le choix entre le vin blanc et rosé dépend en grande partie de vos préférences gustatives. Le vin rosé vaut le détour si vous aimez les notes légères de pêche et de miel du champagne.
Pour rechercher du champagne non standard, il vaut la peine de se rendre personnellement à la cave.
Un autre critère important est la quantité de sucre dans le champagne. Les producteurs français utilisent un système de dénomination de la douceur du vin différent de celui russe. Le champagne avec le plus faible pourcentage de sucre est étiqueté comme extra-brut et brut. Le champagne sec, qui signifie sec, contient une quantité moyenne de sucre. Il y en a encore plus dans le vin demi-sec, et les vins les plus doux sont étiquetés comme doux. Quelle est la meilleure boisson ? Il n'y a pas de réponse définitive - historiquement, les consommateurs ont choisi plus souvent les variétés douces, mais les vignerons modernes produisent de plus en plus de champagne brut. A noter que le champagne plus doux prévaut parmi les marques les plus chères et les plus prestigieuses.
Champagne et gastronomie
Votre choix de champagne doit également être déterminé par les plats avec lesquels vous comptez le servir. Un champagne plus âgé se marie bien avec divers hors-d'œuvre de viande rouge, y compris certains types de gibier. Les experts recommandent de servir du champagne rosé avec des plats de fruits de mer, en particulier avec du homard, ainsi qu'avec du caviar noir. Le jeune champagne blanc se mariera bien avec les huîtres. Les vins doux sont un excellent ajout au pâté de foie gras. Les truffes noires et blanches, quant à elles, se marient bien avec tous les types de champagne.
