La mousse de cassis est un dessert parfumé et délicat qui peut être préparé aussi bien à partir de baies de cassis congelées que fraîches. La semoule est ajoutée au dessert, ne vous inquiétez pas - elle ne se ressent pas du tout dans la mousse finie, grâce à laquelle la délicatesse se révélera aérée et plus tendre, avec un goût incroyablement riche et une légère acidité.
Il est nécessaire
- - 500 ml d'eau;
- - 200 g de cassis;
- - 100 g de sucre;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de semoule;
- - Chocolat blanc.
Instructions
Étape 1
Triez les cassis, retirez toutes les brindilles et feuilles, rincez, frottez dans une passoire fine. Versez le gâteau obtenu avec de l'eau froide et réservez la purée de groseille pour l'instant.
Étape 2
Chauffer le gâteau à ébullition, cuire pendant cinq minutes, puis filtrer, mélanger le bouillon obtenu avec la purée de cassis et la quantité spécifiée de sucre.
Étape 3
Remettre la masse homogène sur le feu, porter à ébullition. Introduire la semoule en un mince filet, cuire jusqu'à formation d'un mélange pâteux en remuant constamment avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Après cela, retirez du feu la base de la future mousse, laissez refroidir complètement.
Étape 4
Placer le plat avec la base dans un bol de glace, battre jusqu'à consistance mousseuse. Battre avec un mélangeur à grande vitesse, cela devrait prendre environ cinq minutes.
Étape 5
Répartir la mousse de cassis obtenue dans des bols ou des saladiers portionnés, mettre au réfrigérateur pour refroidir.
Étape 6
Frottez le chocolat blanc sur une râpe fine, saupoudrez-le sur la mousse finie juste avant de servir. La mousse peut être servie comme dessert seul ou comme décoration pour n'importe quelle pâtisserie.
