La purée de cassis au sucre est savoureuse et saine à tout moment de l'année. Afin de le préparer pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de cuisiner de la confiture traditionnelle. Pour faire de la purée de baies, vous n'avez besoin que de cassis et de sucre.
Il est nécessaire
- 1 kg de baies
- 1, 5 - 2 kg de sucre
Instructions
Étape 1
Avant de cuire les baies de cassis, triez, rincez abondamment et étalez sur du papier absorbant pour sécher. Pour le stockage, il est préférable de choisir de grosses baies mûres. Assurez-vous de retirer les feuilles et les brindilles.
Étape 2
Transférez les baies séchées dans un récipient en plastique ou en émail, ajoutez un peu de sucre et écrasez avec un écrasement en bois. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais si la baie entre en contact avec du métal, une partie de la vitamine C sera détruite.
Étape 3
Ajouter le sucre restant au mélange fini. Si un stockage à long terme à température ambiante est prévu, la quantité de sucre doit être augmentée d'au moins 0,5 kg. Si le stockage est censé se faire au réfrigérateur, 1,5 à 2 kg de sucre suffisent.
Étape 4
Laisser les groseilles râpées dans un récipient, couvrir d'un torchon et conserver au réfrigérateur pendant 2-3 jours, ce qui évitera la fermentation pendant le stockage. Pendant ce temps, le sucre aura le temps de se dissoudre complètement. N'oubliez pas que la baie doit être agitée périodiquement. Laisser la baie à température ambiante n'en vaut pas la peine, car le processus de fermentation peut commencer pendant la décantation. Le goût n'en sera pas affecté, mais la durée de conservation sera considérablement réduite.
Étape 5
Pour le conditionnement des groseilles en purée, les boîtes de 500-750 ml sont idéales. Avant de mettre les baies dans des conteneurs, les pots doivent être stérilisés de la manière habituelle. La façon la plus simple de le faire est dans un bain-marie ou un four. Les couvercles en plastique doivent également être stérilisés et séchés.
Étape 6
Mettez la confiture finie dans des pots secs préparés. Il devrait y avoir 3-4 centimètres des bords. Ceci est nécessaire afin d'ajouter un peu plus de sucre sur le dessus. Habituellement, une couche de 2 cm est suffisante.
Étape 7
Couvrez les pots remplis avec des couvercles en plastique ou enveloppez-les dans du papier, en attachant le goulot avec une corde. Vous pouvez conserver une telle confiture tout l'hiver. Le cassis frotté au sucre conserve toutes les propriétés bénéfiques. Il contient des vitamines A, B, C, E, K, R. Son principal avantage est le renforcement de l'immunité. Vous pouvez faire une telle confiture à partir de groseilles rouges, de myrtilles, de framboises, de myrtilles, de fraises et de fraises des bois.
