Le cassis est non seulement une baie très saine, mais aussi une excellente base pour un dessert fourré aux fruits. Et si vous y ajoutez du chocolat, le goût changera immédiatement et vous sentirez à quel point il souligne le goût acidulé de la baie.
Il est nécessaire
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- 150 g de chocolat noir;
- 250 g de cassis;
- 3 œufs de poule;
- 150 g de sucre cristallisé;
- 200 g de fromage cottage sans gras;
- 250 g de crème 33% MG.
Instructions
Étape 1
Pour quatre portions d'un dessert rafraîchissant, utilisez 150 g de chocolat noir. Afin de respecter pleinement la recette, privilégiez le chocolat le plus riche en cacao. Mettez-le au congélateur pendant une heure. Ensuite, retirez et coupez le plus petit possible. Mais il est préférable de le transformer en pépite de chocolat en le broyant soigneusement.
Étape 2
Prenez 250 g de cassis. Placer les baies dans un bol, couvrir d'eau froide et laisser reposer une demi-heure. Rincez ensuite abondamment, enlevez toutes les impuretés et placez sur une serviette. Les baies doivent bien sécher. Mettez de côté 20 des plus grosses et des plus belles baies dans un bol séparé - elles serviront de décoration pour le dessert. Broyez le reste avec un mixeur. Transférer les baies dans un récipient, ajouter les pépites de chocolat et réfrigérer.
Étape 3
Casser trois œufs de poule et séparer les jaunes des blancs. Ajoutez 150 g de sucre semoule ou de sucre en poudre aux jaunes. Battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche. Ajoutez ensuite 200 g de fromage cottage faible en gras et remuez jusqu'à consistance lisse. Il est très important qu'il n'y ait pas de grumeaux dedans. Placez le caillé et la masse d'œufs au réfrigérateur.
Étape 4
Sortez 250 g de crème fouettée réfrigérée et utilisez un mixeur pour la transformer en une crème épaisse. Vous devez travailler avec un mélangeur pendant au moins 10 minutes. Commencez à la première vitesse et travaillez progressivement jusqu'au maximum. A la fin du fouettage, réduisez la vitesse et laissez tourner le batteur encore une minute.
Étape 5
Ajouter le mélange refroidi de cassis et de pépites de chocolat à la crème fouettée. Battre au fouet puis ajouter délicatement le caillé et la masse d'œufs. Mélangez à nouveau tous les ingrédients et placez le dessert au congélateur pendant 6 heures. Mettez le dessert fini dans des bols ou coupez-le en portions, puis garnissez de baies de cassis.
