Les concombres sont vendus dans les magasins toute l'année. Mais ils ne méritent d'être légèrement salés qu'en été. En plus de l'utilisation classique des concombres légèrement salés en apéritif, ils peuvent remplacer les concombres salés et marinés dans les salades et les sauces.
Il est nécessaire
- - 1 kg de concombres
- - 1 litre d'eau
- - 2 cuillères à soupe. l. sel
- - 5 gousses d'ail
- - 1 tige de menthe
- - feuilles de cassis et de cerisier
Instructions
Étape 1
Prenez des petits concombres frais, rincez-les abondamment. Si les concombres sont greffés, ils doivent être laissés dans l'eau froide pendant quelques heures. Préparez des épices pour le marinage, en fonction de vos préférences gustatives. De délicieux concombres sont préparés avec du raifort et de l'aneth. Vous pouvez prendre une composition plus délicate: la menthe donnera un nouveau goût aux concombres, et le croquant sera donné par les feuilles de cerise et de cassis en raison de la saturation en tanins.
Étape 2
Pendant une courte période, vous devez faire tremper des feuilles de menthe, de groseilles et de cerises dans de l'eau afin d'en retirer la poussière. Au bout d'un moment, rincez-les à l'eau courante.
Étape 3
Au fond de la casserole, dans laquelle les concombres seront salés (de préférence émaillés), des feuilles lavées sont disposées. Pour qu'ils dégagent rapidement leur arôme et leur goût, ils doivent être légèrement froissés avec les mains. L'ail est épluché et coupé en gros morceaux dans le même but. S'adapte également sur le bas. Vous pouvez ajouter des feuilles de raifort coupées en lanières et de l'aneth.
Étape 4
Pour les concombres, les "mégots" sont retirés des deux côtés. Si les concombres sont les premiers, jeunes, cela n'a pas besoin d'être fait. Mais si la saison est haute, alors ils sont enlevés pour éviter l'amertume. Ceci est également fait pour un salage plus rapide.
Étape 5
Les concombres sont empilés sur les épices. S'il y en a beaucoup, ils sont empilés en couches, entrecoupés d'épices.
Étape 6
Préparez la saumure: pour un litre d'eau froide filtrée, prenez 2 cuillères à soupe de sel sans lame, mélangez jusqu'à dissolution complète.
Étape 7
Les concombres sont versés avec de la saumure cuite. Ils doivent être complètement recouverts d'eau. On les laisse saler pendant une journée.
