Le vermouth est une boisson alcoolisée aromatisée, qui se distingue par la variété des types et la subtilité du bouquet. L'alcool classique est généralement fabriqué à partir de vin de raisin blanc et d'infusion d'herbes sélectionnées; le caramel est utilisé pour donner des tons sombres. Pour apprécier une boisson enrichie durable et résistante à la turbidité, il est important de choisir le bon vermouth.
Le bon vermouth: les principales caractéristiques
Les vrais vermouths se distinguent par un ton caractéristique d'absinthe, un goût aigre-doux et un arôme délicat d'herbes. Pour la production de vins aromatisés, la couleur du sureau, la coriandre et les écorces d'orange sont souvent utilisées. Vous pouvez choisir le bon vermouth en fonction de la force de la boisson, de sa couleur et de ses propriétés gustatives.
En moyenne, la teneur en alcool des herbes est d'environ 16-18% vol. Les vins peuvent être assez doux (jusqu'à 16% de sucre) et secs. L'ajout de caramel dans certaines proportions peut donner à la boisson des teintes allant du rouge au paille.
Le martini est un type de vermouth populaire infusé de dizaines de composants végétaux différents. Palette de vins - du rosé au rouge foncé. Différents types de martini ont nécessairement une saveur de caramel, avec certaines notes prédominantes, comme le caramel et les framboises, les fruits et les agrumes, la muscade, le clou de girofle et la cannelle.
Pour choisir un vermouth de qualité, il est important de le rappeler: le bouquet d'un bon vermouth est certainement harmonieusement soutenu. Le vin aromatisé de mauvaise qualité est souvent rouge foncé, trop sucré et a un arôme prononcé. Ce dernier permet à des producteurs peu scrupuleux de tuer le goût du mauvais alcool. Le bouchon d'un bon vermouth ne peut pas moisir (surtout de l'intérieur !), il porte un nom de marque, par exemple le logo de Bacardi-Martini, Noilly Prat, Cinzano, Lillet.
Comment utiliser le vermouth
Avant de choisir le vermouth, décidez à l'avance quoi et quand il sera servi. Souvent, cet alcool est utilisé à l'apéritif pour augmenter l'appétit avant les repas. Certains types de vin fortifié aux herbes sont un excellent digestif, une boisson après un repas copieux qui améliore la digestion. Pour cela, des teintures alcooliques amères à partir d'un grand nombre de composants végétaux sont recommandées - les amers (Vermouth Bitter).
La boisson non diluée est servie fraîche à 8-12°C, et consommée avec des olives, des noix salées et grillées. Le vermouth est une excellente base pour les cocktails servis sur glace. L'alcool peut être mélangé dans un rapport 1: 1 avec du cognac ou de la vodka, dilué au goût avec du gin tonic, du soda, de la limonade. La règle principale lors de l'utilisation du vermouth est de ne pas boire d'un trait, mais de petites gorgées, en profitant de l'arôme délicat et des nuances du bouquet de vin d'absinthe.
