Le cépage "Isabella" appartient aux variétés non couvrantes de cette culture, il pousse donc en abondance dans les parcelles de datcha des habitants du centre de la Russie. C'est une matière première abordable pour faire du vin à la maison.
Il est nécessaire
- - Raisins Isabella - 10 kg;
- - sucre - 1 kg;
- - un contenant en plastique de qualité alimentaire;
- - bouteille en verre (5 litres ou plus);
- - gant fin en caoutchouc ou joint d'étanchéité.
Instructions
Étape 1
La première procédure de fabrication du vin consiste à préparer les raisins. Arrachez les raisins des pinceaux et versez-les dans un récipient en plastique ou en verre de qualité alimentaire. Pour le vin, vous ne pouvez prendre que de bonnes baies, pourries ou pas mûres ne doivent pas entrer dans le récipient. De plus, il ne devrait pas y avoir de brindilles, de feuilles ou d'autres débris.
Étape 2
Ne lavez pas vos raisins. Les raisins récoltés ne peuvent être lavés que si vous utilisez des ferments lactiques prêts à l'emploi ou de la levure de vin disponible dans le commerce. Dans un autre cas, les raisins fermenteront à cause de la levure, qui se trouve en grande quantité à la surface des baies, le lavage des raisins les lavera.
Étape 3
Écraser les raisins sélectionnés, en veillant à ce que chaque baie éclate et jus. Pressez les raisins juste avec vos mains ou même avec vos pieds, si ses volumes sont importants. Les raisins écrasés et pressés sont appelés pulpe. Laissez la pulpe pendant 3 jours dans le même récipient où elle a été pressée pour commencer le processus de fermentation.
Étape 4
Une fois le processus de fermentation commencé, extraire le jus de la pulpe. Le meilleur vin est obtenu à partir du jus qui sort de la pulpe par gravité, mais pour un plus grand rendement du produit, le jus peut être obtenu à l'aide de presses spéciales.
Étape 5
Versez le jus obtenu dans des bouteilles. Diluer avec de l'eau si nécessaire pour réduire l'acidité. Ajoutez-y du sucre, car les raisins cultivés dans le centre de la Russie ne collectent généralement pas la quantité de sucre requise pour faire un vin suffisamment fort. La teneur en sucre du raisin dépend fortement du temps qu'il faisait l'année de sa maturation. En moyenne, vous devez ajouter environ 150 grammes de sucre par litre de jus.
Étape 6
Fermez la bouteille avec un joint d'eau ou mettez simplement un gant en caoutchouc sur le cou et percez quelques trous avec une aiguille dedans - le dioxyde de carbone s'échappera à travers eux. Un joint d'étanchéité ou un gant est nécessaire pour que le vin n'interagisse pas avec l'air pendant le processus de préparation, car en sa présence, les bactéries acétiques sont activées et le vin risque de se transformer en vinaigre.
Étape 7
Le processus de fermentation active dure en moyenne 21 jours, quand il se termine, égouttez le vin des lies. Si cela n'est pas fait à temps, les sédiments commenceront à se décomposer et ajouteront de l'amertume au vin. Versez le vin jeune débarrassé des sédiments dans des bouteilles sous le goulot même afin qu'il n'y reste pas d'air. Ajoutez plus de sucre, de miel, d'infusions d'herbes au vin si vous le souhaitez. Bouchez les bouteilles hermétiquement et placez-les dans un endroit sombre. Maintenant, le vin va fermenter tranquillement, ce qui lui donnera le goût final. Au même stade, le vin s'éclaircira.
Étape 8
Une fois par semaine, vérifiez s'il y a des sédiments dans les bouteilles, s'il y en a beaucoup, retirez à nouveau le vin des sédiments et remettez les bouteilles dans un endroit sombre. Après 2-3 mois, commencez à goûter la boisson finie.
