L'histoire de la vinification remonte à plusieurs millénaires; dans la Rome antique et la Grèce antique, le vin était considéré comme une boisson curative, un cadeau des dieux. De nombreux événements dans la vie d'une personne sont accompagnés de vin, lorsqu'il se sent mal, il noie son chagrin dans le vin, lorsqu'un événement agréable se produit, le vin coule comme une rivière. Faire des vins maison n'est pas facile, mais possible.
Qu'est-ce que le vin de table
La principale matière première pour la fabrication du vin est le raisin. Pour l'élaboration du vin, les cépages comme le Merlot, l'Isabella, le Riesling, le Cabernet sont les mieux adaptés. Pour obtenir un vin de table léger, les raisins sont récoltés à bonne maturité. Le vin de table est un produit naturel du raisin préparé sans ajout de sucre et d'alcool.
Si tout le sucre contenu dans le jus des baies est "sec" fermenté, de tels vins sont dits secs. Le vin sec fait maison est préparé dans du chêne et de la verrerie. Le vin rouge et le vin blanc sont élaborés de différentes manières.
Vin de raisin blanc
Lors de la préparation du vin blanc, le moût (jus) est fermenté sans pulpe, les raisins sont soigneusement écrasés avec un pilon en bois et le jus est séparé de la peau et des pépins. Ensuite, la pulpe est extraite en la plaçant dans des sacs en lin sous une presse ou une sorte de charge lourde. Le jus pressé est défendu pendant 24 heures, puis mélangé au jus par gravité et versé dans une cuve de fermentation, qui est remplie au ¾ de son volume. Le flacon est fermé avec un coton tige et placé dans une pièce à une température d'environ 20°C. Après environ deux jours, la fermentation commence et se déroule en deux étapes.
La première étape - la fermentation vigoureuse - dure environ une semaine et s'accompagne d'une élévation de température, durant laquelle 90 % du sucre est transformé en alcool. La deuxième étape - la fermentation tranquille - dure environ un mois. Pendant la fermentation tranquille, les plats sont complétés avec du moût fermenté jusqu'au sommet. Une fois le vin clarifié, il est déversé des sédiments à l'aide d'un tuyau de taraudage dans une coupelle propre, fermée par un bouchon et stockée au sous-sol.
Vin rouge maison Isabelle
Le vin rouge est fermenté avec la pulpe. Le moût des baies broyées est placé dans un bol à col large, pendant la fermentation, il est agité 3 à 4 fois par jour. Après la fin de la fermentation vigoureuse, le chapeau des peaux et des graines s'enfonce au fond, à ce moment le vin est séparé de la pulpe - d'abord par gravité, puis le gâteau est pressé sous charge. Ensuite, le moût est versé dans un plat propre et laissé en fermentation tranquille, qui dure 1, 5 mois. Ensuite, le vin est versé dans un récipient propre et mis en cave.
Les soins ultérieurs pour le vin blanc et rouge sont les mêmes. Après refroidissement et dégagement de monoxyde de carbone, le volume du liquide diminue, il faut donc régulièrement rajouter du vin dans la vaisselle. Au début, cela se fait chaque semaine, puis deux fois par mois. Pour une meilleure maturation, après quelques mois, répétez le versement du vin. Lorsque le vin est complètement prêt, il est mis en bouteille.
