Beaucoup de gens ne peuvent pas imaginer un repas complet sans un bon morceau de viande délicieusement cuite. Et souvent, des sandwichs avec des produits carnés semi-finis - saucisses, cou, carbonade sont utilisés pour le petit-déjeuner. Le carbonate est du porc ou du veau, cuit et cuit d'une manière spéciale, il est destiné à un stockage à long terme. Autrefois, la viande était cuite à la chaleur du charbon, d'où le nom, en accord avec le mot « carbonate » (sel d'acide carbonique). Alors comment faire une côtelette de porc ?
Il est nécessaire
-
- pulpe de porc (longe);
- Ail;
- farine à paner;
- sel.
Instructions
Étape 1
Peler la pulpe des films.
Étape 2
Coupez un morceau rectangulaire dans le porc. Essayez de laisser une couche uniforme de graisse d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur le dessus sur toute la longueur. Faites des encoches en chevron sur la couche de bacon.
Étape 3
Hachez finement l'ail ou hachez-le dans un broyeur spécial. Mélanger avec du sel. Le rapport d'épices est à peu près le même - pour 1 kg de viande, 1 gousse d'ail et 40 g de sel.
Étape 4
Laissez la viande tremper un peu avec les épices. Puis brasser dans la farine.
Étape 5
Placer la pulpe préparée dans un sac allant au four. Placer sur une plaque à pâtisserie. Le côté gras de la pièce doit être sur le dessus.
Étape 6
Préchauffer le four à 180-200 degrés. Placez la plaque à pâtisserie dans le four et faites cuire pendant 1 à 1,5 heures.
Étape 7
Coupez le sac après 1-1,5 heures. Réduisez la température à 150 degrés et faites cuire la viande encore une heure et demie. La viande va dorer appétissante.
Étape 8
Servir le carbonate complètement refroidi. La choucroute et les pommes de terre bouillies sont de parfaites garnitures.
