Le mot Americano en italien signifie « café américain » ou simplement « café ordinaire ». Cette boisson est largement utilisée en Amérique du Nord. Là, ce mot désigne toute boisson obtenue en combinant eau chaude et café, mais au départ il s'agissait d'ajouter de l'eau à un expresso déjà préparé.
L'origine du café américain
L'intensité du café à l'américaine peut varier en fonction de la quantité de café elle-même et de l'eau ajoutée. Il n'existe que deux versions de l'origine de cette boisson. Le premier prétend que le café de style américain est né pendant les batailles de la Seconde Guerre mondiale. Les soldats américains arrivés en Europe ont essayé d'obtenir le goût et l'odeur habituels du café local, pour lequel ils ont dilué l'espresso trop fort avec de l'eau chaude. Après la fin de la guerre, cette recette est devenue très populaire aux États-Unis. Pendant ce temps, les grandes entreprises de café, essayant de créer un nouveau type de café pour les cafetières, ont profité de la situation et ont fait de la publicité pour le café Americano. La deuxième théorie de l'émergence de la boisson dit qu'un tel café est né en relation avec le désir d'un mode de vie sain qui a balayé l'Amérique, car, du point de vue des Américains, un tel café contient beaucoup moins de caféine que l'espresso traditionnel.
L'espresso est un café qui est préparé lorsque de l'eau pratiquement bouillante sous haute pression (pas moins de neuf bars) traverse les grains de café. Pour créer un expresso, il est préférable de choisir des variétés de café au goût riche et fort. Il est préférable d'utiliser de l'Arabica pur, plutôt que son mélange avec du Robusta. Ainsi, la boisson s'avère plus forte et l'arôme est plus riche. Traditionnellement, le café Americano se compose d'un expresso (dans certains cas le double) et d'eau chaude ordinaire.
Comment faire du café américain ?
Il existe deux façons de préparer le café Americano. Dans le premier, le café est simplement infusé dans une cafetière à filtre classique. La température est maintenue à environ 85 ° C, l'eau doit être d'au moins deux cent vingt grammes par portion. Cette méthode produit beaucoup plus de caféine dans Americano que dans l'espresso préparé à partir de la même quantité de café, car lors de l'utilisation d'une cafetière filtre, les grains interagissent plus longtemps avec l'eau, lui « donnant » plus de caféine.
La deuxième méthode de fabrication d'Americano suggère que vous prépariez d'abord un expresso classique dans une machine à café ou une cafetière spéciale, puis que vous y ajoutiez simplement cent quatre-vingts millilitres d'eau bouillante. Cela peut se faire de différentes façons. Vous pouvez d'abord verser de l'eau bouillante dans une tasse, puis ajouter un expresso, ainsi vous garderez la mousse crémeuse à la surface. Vous pouvez diminuer ou augmenter la quantité d'eau. Moins vous ajoutez d'eau à l'espresso, plus l'arôme de la boisson finale sera fort et riche.
Dans certains cafés, récemment, Americano est servi séparément - un récipient avec de l'eau chaude (92 ° C) et une tasse d'espresso aromatique sont placés séparément sur la table. Cela permet au visiteur de choisir lui-même la séquence de mélange et les proportions.
Il existe également du café Americano froid; pour l'obtenir, l'espresso est dilué avec de l'eau froide et non chaude.
