Le pilaf est un plat assez ancien, qui doit son origine à un pays comme l'Inde. C'est là qu'ils ont commencé à préparer de nombreux plats de riz végétariens au curcuma et au safran. Plus tard, la recette finale a été formée sur le territoire de l'Asie centrale. Nous allons découvrir comment cuisiner le bon pilaf.
Il est nécessaire
- épine-vinette et cumin;
- poivron - 3 pièces;
- ail - 3 têtes;
- huile végétale - 300 g;
- oignons - 3 pièces;
- riz oblong - 1 kg;
- carottes - 1 kg;
- agneau - 1 kg.
Instructions
Étape 1
Pour faire le bon pilaf, coupez la viande en cubes de taille moyenne. Diviser les côtes, ne pas laver la viande. Couper les carottes en lamelles de 1 cm Couper les oignons en rondelles, laisser un petit oignon entier.
Étape 2
Rincez abondamment le riz sous l'eau courante. Laver jusqu'à ce que l'eau claire s'écoule. La température de l'eau doit être chaude. Ensuite, remplissez le riz d'eau, salez légèrement et laissez tel quel.
Étape 3
Prenez un chaudron de rue semi-circulaire. Vous ne pouvez cuisiner le bon pilaf que dans la rue. Si vous cuisinez à la maison, utilisez un brûleur à feu très élevé et un chaudron en fonte ou en aluminium.
Étape 4
Commencez à chauffer le chaudron, versez l'huile et, après l'avoir chauffée, jetez l'oignon mis de côté plus tôt. Il absorbera toute l'huile inutile. Lorsque l'oignon est doré et doré, retirez-le. Ensuite, ajoutez de la graisse de mouton, si vous n'en avez pas, vous n'êtes pas obligé.
Étape 5
Faire revenir les côtes 5 minutes dans l'huile chaude. Remuer et placer sur une assiette. Jetez l'oignon dans le chaudron. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré en remuant constamment avec une spatule.
Étape 6
Ajoutez des morceaux de viande dans le chaudron et faites-les frire. La température doit être maximale et vous devez remuer modérément, sinon, au lieu de faire frire, vous ferez mijoter la viande. Lorsque la viande est dorée et rougeâtre, ajoutez les carottes.
Étape 7
Laissez les carottes reposer un moment et trempez-les dans la vapeur, ramollissez-les. Ensuite, commencez à remuer doucement pendant 20 minutes. Lorsque vous sentez l'odeur familière du pilaf, il est temps d'arrêter de rôtir les carottes.
Étape 8
Ajoutez une poignée de cumin dans le mélange, frottez-le avec vos paumes et cela donnera un peu plus de saveur. Ensuite, ajoutez une poignée d'épine-vinette. Versez de l'eau bouillante dans le chaudron. Il est nécessaire de verser tous les ingrédients jusqu'au sommet. Assaisonner avec du sel pour que le mélange ait un goût légèrement salé.
Étape 9
Nous avons presque réussi à cuisiner le bon pilaf: ajoutez l'ail, ajoutez les côtes levées et le poivre sec. Réduire le feu pour que le mélange mijote doucement pendant 40 minutes. Après le temps imparti, ajoutez le poivre et allumez le feu le plus élevé possible.
Étape 10
Ajouter le riz, l'aplatir et le couvrir légèrement d'eau. Vous pouvez remuer doucement le riz, le niveler, mais en aucun cas couler dans les couches inférieures. Lorsque l'eau bout presque et reste quelque part en dessous en petite quantité, réduisez le feu au minimum et fermez hermétiquement le chaudron avec un couvercle.
Étape 11
Retirer du feu après 25 minutes. Vous avez réussi à cuisiner le bon pilaf ouzbek. Remuez bien, divisez en portions et servez.
