La mangue est un fruit tropical rafraîchissant, juteux et vibrant. Sa texture riche, son arôme luxueux, sa délicieuse douceur attirent les gourmets du monde entier. La mangue peut être consommée crue, ajoutée à divers plats et en jus. Mais avant tout, la mangue doit être épluchée. Et ceci est une autre tâche.
Comment choisir une mangue
La patrie de la mangue est l'Asie du Sud, c'est à partir de là que l'étonnant fruit s'est répandu dans les pays des régions tropicales et subtropicales pour devenir l'une des cultures fruitières les plus cultivées au monde. Les mangues peuvent être de différentes formes, tailles et couleurs - rondes, ovales, en forme de rein, avec une écorce jaune, verte, rouge ou violette d'épaisseur variable. Les fruits mûrs dégagent une odeur sucrée-résineuse caractéristique, ils cèdent légèrement à la pression, mais pas trop doux. Si vous achetez une mangue non mûre, ce n'est pas grave, laissez simplement le fruit dans un sac en papier foncé à température ambiante et dans quelques jours, il sera prêt. La mangue mûre peut être conservée au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours, mais il est préférable de laisser le fruit reposer dans un endroit chaud avant de le manger.
Comment éplucher et trancher une mangue
La mangue est un fruit à noyau et un noyau n'est pas seulement gros et plat, mais aussi fermement ancré dans la pulpe fibreuse. Il n'est pas facile de l'extraire. Le plus souvent, afin de couper la mangue en morceaux, le fruit est placé sur une planche, avec sa partie étroite vers lui-même, et les "joues" à droite et à gauche de l'os prévu sont coupées avec un couteau tranchant. Prenez le morceau coupé avec la chair vers le haut et coupez-le en carrés en quadrillage sans couper la croûte. Retournez et coupez les morceaux dans un bol. Répétez la procédure avec un autre morceau. À la section du milieu, coupez d'abord la croûte, puis coupez les morceaux jusqu'à ce qu'il reste un os. Toutes ces manipulations sont simples, mais pour la première fois il vaut mieux regarder les vidéos, que l'on trouve en abondance sur le réseau, afin de comprendre exactement la bonne marche à suivre.
Si vous devez couper la mangue en tranches, coupez d'abord la peau avec un coupe-légumes, puis prenez le fruit dans votre main et coupez la chair en oblique jusqu'à l'os avec un couteau tranchant, puis retirez la tranche et commencez la suivante. Notez que la mangue est un fruit juteux et peut glisser dans vos mains.
Dans les pays où pousse la mangue, on la mange aussi comme ça - un fruit très mûr est roulé plusieurs fois sur une surface dure pour transformer sa pulpe en bouillie, la peau est coupée et le contenu est aspiré.
Comment les mangues sont-elles consommées
La mangue, comme tout fruit, peut être consommée crue, mais de nombreux plats et boissons sont également préparés à partir de ces fruits. Les mangues à peau fine ont tendance à avoir moins de pulpe fibreuse et sont donc mieux adaptées à la fabrication de jus, de smoothies, de cocktails, de purées de gelée, de crème glacée et de crème. Les fruits à peau plus épaisse ont tendance à abriter une chair fibreuse plus dense. Idéal pour les currys, les salades, les sauces et les chutneys, ils sont coupés en lanières et grillés ou déshydratés pour sécher.
Ils trouvent également une utilisation pour les mangues non mûres. Il peut également être mis en chutney, et peut également être salé ou mariné.
Pourquoi les fruits du manguier sont-ils utiles ?
La mangue est un fruit hypocalorique riche en fibres, vitamines A, C, E et B6, fer, zinc, ainsi que des composés phénoliques et caroténoïdes. La vitamine A et le bêta-carotène contribuent à l'amélioration de la vision, la vitamine B6 aide à contrôler le niveau d'homocystéine, un acide aminé dont la teneur élevée dans le sang peut provoquer une crise cardiaque ou un accident vasculaire cérébral. La recherche a montré que les composés phytochimiques de la mangue ont un effet positif sur la microflore intestinale et peuvent même réduire l'inflammation dans la colite ulcéreuse. Les fibres solubles aident à la digestion.
