Le pain de viande épicé farci aux épinards, aux amandes et aux raisins secs est un plat délicieux, satisfaisant et très beau qui conviendra à toute table de fête. Ce rouleau se distingue par son arôme inoubliable de romarin, d'épinards et d'ail. Mais la verdure ne s'arrête pas là. Il est recommandé de servir ce plat avec du "Beurre de persil", dont la recette est bien sûr jointe.
Il est nécessaire
- • 1 kg de porc (un morceau);
- • 2 gousses d'ail;
- • 1 c. sel;
- • 7 c. l. huile de tournesol;
- • 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- • 0,4kg. épinard;
- • 0,1kg. raisins secs;
- • 2 cuillères à soupe. l. amandes moulues;
- • 3 brins de romarin;
- • 1 bouquet de persil.
Instructions
Étape 1
Lavez le porc, séchez-le et coupez-le pour former un morceau de viande long et plat.
Étape 2
Dans un bol, mélanger l'huile, le sel et l'ail haché. Bien enrober de cette marinade (de tous les côtés possibles) un morceau de viande coupée et laisser reposer une demi-heure pour qu'il soit bien imbibé.
Étape 3
Versez l'huile dans une poêle et faites chauffer. Ensuite, mettez les épinards dans l'huile chaude, couvrez-les avec un couvercle et maintenez-les à feu doux jusqu'à ce qu'ils flétrissent.
Étape 4
Égoutter les épinards dans une passoire et laisser reposer 5 à 10 minutes. Dans le même temps, il n'est pas nécessaire de le broyer, pendant ce temps, il ne doit se débarrasser que de l'excès de liquide.
Étape 5
Versez les raisins secs dans une assiette, ajoutez de l'eau chaude et laissez reposer 3 à 5 minutes. Ensuite, égouttez l'eau et hachez finement les raisins secs gonflés avec un couteau.
Étape 6
Mettez les raisins secs hachés, les amandes, les épinards et le sel dans une assiette creuse, mélangez jusqu'à consistance lisse et appliquez uniformément sur un morceau de viande trempée.
Étape 7
Enroulez le rouleau avec vos mains, enveloppez-le avec un fil épais ou des attaches en silicone. Dans ce cas, sous chaque fil (cravate), vous devez coller un petit brin de romarin.
Étape 8
Placez le pain de viande formé avec les épinards et les raisins secs dans un plat allant au four, assurez-vous de le couvrir avec un couvercle et envoyez-le au four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.
Étape 9
Après ce temps, retirez le couvercle et faites cuire la viande pendant 20 minutes supplémentaires, afin qu'une belle croûte dorée se forme.
Étape 10
Pendant que le rouleau est cuit, vous devez préparer du "beurre Petrouchkino". Pour ce faire, lavez le persil, hachez-le finement au couteau, mettez-le dans un bol, versez le jus de citron et 4 c. l. huiler, mélanger et réfrigérer.
Étape 11
Libérez le rouleau fini des fils ou des attaches, placez-le sur un plat, coupez-le et servez avec du "Beurre de persil".
