Les cheesecakes sont l'un des plats de fromage cottage les plus populaires. Les Syrniki sont préparés sous forme de crêpes et servis, en règle générale, avec de la crème sure. Vous pouvez ajouter un peu de raisins secs, de pommes, de carottes ou d'abricots secs à la pâte. Parfois, la recette nécessite de cuire des gâteaux de caillé au four, mais la version classique consiste à faire frire dans de l'huile rôtie. Le processus de cuisson est assez simple et ne nécessite aucune compétence particulière.
Il est nécessaire
-
- 500 g de fromage cottage
- 200g de farine
- 50 g de crème sure
- 50g de raisins secs
- 2 oeufs
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
- ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- ½ cuillère à café d'acide citrique
- une pincée de sel
- huile végétale pour la friture
Instructions
Étape 1
Verser les raisins secs avec de l'eau chaude et laisser reposer 15-20 minutes. Mieux vaut prendre des raisins secs de bonne qualité. Si les raisins secs sont suffisamment frais, il n'est pas nécessaire de les faire tremper, mais de les arroser d'eau chaude.
Étape 2
Frotter le fromage cottage deux fois à travers un tamis. Plus vous prenez de fromage cottage en gras, plus les gâteaux au fromage seront juteux et savoureux. Si le fromage cottage est trop humide, il doit être essoré en le plaçant dans une étamine et en le suspendant pendant 1 à 2 heures.
Étape 3
Battre légèrement les œufs. Vous ne pouvez prendre que les jaunes, cela ne fera que donner plus de splendeur aux crêpes au fromage, améliorer leur couleur et leur goût.
Étape 4
Tamisez la farine au tamis et divisez-la en 2 parts égales. Laissez un des morceaux pour les crêpes au fromage. La farine doit être tamisée non seulement pour se débarrasser d'éventuels grumeaux, mais aussi afin de la saturer en oxygène. La farine tamisée et oxygénée rend le produit plus luxueux et aéré.
Étape 5
Ajouter la deuxième partie de la farine, la crème sure, les raisins secs, le sucre, le sel, le soda et l'acide citrique au caillé. La soude et l'acide citrique sont les agents levants les plus polyvalents pour n'importe quelle pâte. Vous pouvez remplacer l'acide citrique en toute sécurité par une quantité égale de jus de citron frais ou de vinaigre à 9 %. De même, vous pouvez utiliser de la levure chimique prête à l'emploi pour la pâte à la place des ingrédients indiqués.
Étape 6
Mélanger tous les ingrédients et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique. Laisser lever la pâte, recouverte d'un torchon ou d'un film alimentaire, pendant 30 à 40 minutes.
Étape 7
Utilisez une poêle à fond épais pour la friture. Bien chauffer l'huile et la poêle avant de faire frire. Vous pouvez prendre une poêle en fonte. Ajoutez beaucoup d'huile, mais pas autant que pour la graisse profonde.
Étape 8
Diviser la pâte par le nombre de cheesecakes. Former des petites boules et panées dans la farine. Cela permettra à une belle croûte de se former, laissant les crêpes au fromage juteuses à l'intérieur, et empêchera les crêpes de coller au fond de la poêle.
Étape 9
Faites frire les crêpes des deux côtés à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. En retournant le produit avec une spatule de l'autre côté, vous pouvez couvrir la casserole avec un couvercle et assombrir le syrniki pendant plusieurs minutes.
Étape 10
Servir le syrniki chaud tout prêt avec du lait, de la crème sure et de la confiture.
