Les pêches, bien que leur nom vienne de l'expression latine persicum malum - pommes persanes - étaient à l'origine cultivées non pas en Perse, mais en Chine. En Europe, ils n'ont commencé à cultiver ces fruits qu'aux XVIe et XVIIe siècles. En Russie, les pêches étaient appelées oranges jusqu'au début du XVIIIe siècle. Mais peu importe à quel point l'histoire de la pêche est intéressante, tout d'abord, les gourmets ne s'intéressent pas à elle, mais à la façon de choisir le fruit le plus juteux et le plus mûr.
Instructions
Étape 1
Faites attention à la taille de la pêche. Bien qu'il semble qu'un gros fruit soit toujours plus juteux et plus savoureux qu'un petit, ce n'est pas le cas des pêches. Les fruits plus gros que le poing moyen ont tendance à être plus rigides. Une variété particulière de pêches - Freestone - se distingue par sa grande taille et le fait que le noyau se sépare facilement de la pulpe, est reconnu comme moins juteux et convient mieux à la conservation ou à la congélation.
Étape 2
La couleur de la pêche dépend de la variété. Toutes les pêches mûres ont des zones rouge vif ou rose pâle, mais le reste de la surface doit être soit jaune vif, soit pâle, presque blanc. Les pêches à chair blanche ont une faible acidité. N'achetez pas de fruits verdâtres et non mûrs. Bien que les pêches soient capables de mûrir, une fois retirées de l'arbre, le sucre cesse d'être produit et un tel fruit sera moins sucré que celui qui n'a été "retiré" de la branche qu'après avoir été recouvert d'un rose " rougir".
Étape 3
Examinez la pêche. Il doit être recouvert d'un duvet blanchâtre délicat; il ne doit pas y avoir de taches sombres ou de bosses sur sa peau. Les fruits mûrs, si vous appuyez légèrement dessus avec les doigts, cèdent et un peu de ressort. Si le fruit est "à noyau", il a été retiré de la branche trop tôt. Si la pêche a des bosses distinctes, même après une légère pression, elle est trop mûre.
Étape 4
Il ne sert à rien de renifler les pêches mûres, car leur arôme chaud est facile à discerner. L'odeur délicate du fruit est l'un des principaux indicateurs de son goût agréable.
Étape 5
Un bon indicateur de la maturité d'une pêche est une crevasse. Il doit être suffisamment profond et clairement défini, sans bords "gonflés".
