Le cheesecake est un dessert soufflé sablé délicat. Il est généralement préparé à partir de fromage cottage ou de fromage à la crème à pâte molle. Et la croûte peut être cuite au four ou fabriquée à partir de biscuits écrasés. La recette classique a beaucoup de variantes, le cheesecake peut être préparé avec n'importe quelle garniture et même servi comme gâteau sur la table de fête.
Recette classique de cheesecake au lait caillé
Sur la base du cheesecake classique, vous pouvez faire cuire n'importe quelle autre variété de cette délicatesse, en ajoutant différents ingrédients, tels que des baies, des fruits, du chocolat, etc.
Tu auras besoin de:
- 700 grammes de fromage cottage;
- 100 grammes de beurre;
- 150 grammes de sucre;
- 100 grammes de biscuits sablés;
- 4 œufs de poule;
- 120 ml de lait;
- une pincée de vanilline.
Processus de cuisson étape par étape
Placez les biscuits sablés dans un sac à pression et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à ce qu'ils soient finement émiettés. Vous pouvez également broyer avec un mixeur, mais avec la première méthode, après cuisson, la base est plus aérée et croustillante.
Sortez les biscuits râpés du sac et ajoutez-y du beurre ramolli. Broyer soigneusement et pétrir la masse avec les mains pour obtenir un mélange friable homogène.
Beurrer une plaque allant au four et tapisser les bords de papier sulfurisé. Étalez la base de sable uniformément sur le fond de la plaque à pâtisserie, appuyez légèrement pour que la base de gâteau finie ne s'effrite pas lors de la coupe. Cuire le fond au four à 180°C pendant 10 minutes.
Mettez le fromage cottage dans le bol d'un mixeur, cassez les œufs, ajoutez le sucre et versez le lait. Fouetter les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse épaisse, crémeuse et crémeuse. Retirez la plaque à pâtisserie du four, placez la masse de caillé obtenue sur la croûte légèrement refroidie.
Pour éviter les fissures et les bosses lors de la cuisson sur le cheesecake, secouez doucement et tournez le moule vers la droite et la gauche. L'excès d'air s'échappera et la couche de crème pourra se répartir plus uniformément.
Cuire le cheesecake au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Refroidir ensuite le gâteau à température ambiante et réfrigérer pendant 8 heures afin qu'il acquière la viscosité souhaitée et révèle son goût unique.
Seulement après avoir insisté, sortez le gâteau du moule et retirez le parchemin; vous pouvez décorer le dessert avec des baies ou de la confiture.
Option pour un cheesecake au fromage cottage rapide avec une banane
Ce dessert aéré et délicat a un goût de banane très intéressant, il s'avère particulièrement savoureux si vous utilisez des bananes un peu trop mûres.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage;
- 6 pièces bananes;
- 1 œuf de poule;
- 2 cuillères à soupe. l farine.
Battre le caillé avec un accessoire de mélangeur jusqu'à consistance lisse. Pour les amateurs de travail minutieux, vous pouvez moudre le fromage cottage à travers un tamis.
Épluchez les bananes et broyez-les également dans un mixeur. Mélanger la banane et la masse de caillé dans un bol et bien mélanger le tout.
Ajouter un œuf frais à la masse, ajouter la farine et remuer vigoureusement jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Beurrer un plat allant au four et saupoudrer de semoule pour que la pâte ne colle pas et que le cheesecake fini se détache facilement des bords. Verser la pâte dans un moule et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant une demi-heure.
Garnir le cheesecake refroidi au goût avec du sirop, de la confiture, des baies, des morceaux de chocolat ou de banane et servir.
Cheesecake sans cuisson à la gélatine: recette maison
Tu auras besoin de:
- 300 grammes de fromage cottage;
- 300 grammes de biscuits au lait cuit au four;
- 300 grammes de lait concentré bouilli;
- 150 grammes de beurre;
- 120 ml de crème;
- 10 grammes de gélatine instantanée.
Broyer les biscuits sablés dans un bol mixeur. Faire fondre le beurre et mélanger avec les biscuits hachés dans un bol mixeur. Verser la gélatine avec de l'eau tiède, bien mélanger pour qu'il n'y ait pas de caillots et laisser gonfler.
Transférer la masse cuite à l'huile dans un bol et fouetter le lait concentré bouilli, la crème et le fromage cottage dans un récipient pour mélangeur. Ajoutez-y ensuite la gélatine gonflée et battez à nouveau la garniture froide.
Pour éviter que le dessert ne colle à la plaque de cuisson, tapissez le fond des côtés de film alimentaire. Ensuite, étalez le beurre et la base de biscuits sur le fond. Verser la garniture de caillé liquide sur le dessus.
Envoyez le dessert à infuser au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Garnissez le cheesecake de votre sirop préféré avant de servir.
Recette de gâteau au fromage multicuiseur
Cette version du cheesecake, en raison du mijotage du fromage cottage dans une mijoteuse, aide à obtenir l'effet que la tarte a été faite à partir de fromage Philadelphia.
Tu auras besoin de:
- 500 grammes de fromage cottage;
- 150 grammes de biscuits;
- 80 grammes de beurre;
- 1 tasse de sucre;
- 2 jaunes de poulet;
- 2 œufs de poule;
- 120 ml de crème;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1, 5 Art. l farine;
- 2 cuillères à soupe. l. écorces de citron.
Frotter le fromage cottage à travers un tamis ou un mélangeur et incorporer le zeste de citron haché. Ajouter le sucre, les œufs et les jaunes, la crème, le jus de citron progressivement en battant. Enfin, ajoutez la farine progressivement. Fouettez vigoureusement le mélange pendant 5 minutes pour obtenir un soufflé au caillé onctueux et moelleux.
Broyez les biscuits avec un rouleau à pâtisserie et ajoutez-y du beurre ramolli et pétrissez soigneusement le mélange avec vos mains. Lubrifiez le bol du multicuiseur avec du beurre. Placez un cercle de papier sulfurisé au fond pour éviter que la croûte ne colle au fond du bol. Après cela, étalez la masse cuite à l'huile le long du fond, en la pressant avec vos mains pour que le gâteau ne s'effrite pas. Vous pouvez former des petits côtés sur le gâteau. Verser la masse liquide de caillé sur le dessus.
Placer le bol dans une mijoteuse en faisant attention de ne pas le secouer pour que le soufflé ne perde pas sa légèreté aérienne. Faites cuire le gâteau pendant 80 à 90 minutes sur le réglage Bake.
Secouez le multi-bol pour vérifier si le cheesecake est cuit. Si seulement le milieu flottait, alors tout est prêt. Il est conseillé de laisser le cheesecake à l'intérieur du multicuiseur après la fin du programme pendant encore 10 minutes.
Sortez le bol avec la tarte, laissez-la refroidir à température ambiante et mettez-la au réfrigérateur pendant 6 à 8 heures. Retirez délicatement le dessert fini du récipient, décorez le cheesecake au goût et servez.
Cheesecake au fromage cottage avec des baies
Les baies fraîches cuites dans leur composition donnent un zeste particulier et un goût inhabituel aux gâteaux au fromage. Essayez l'étonnante combinaison de caillé et de framboises. Ce dessert coloré vous rappellera l'été. Vous pouvez prendre les baies congelées ou choisir des baies entières de la confiture.
Tu auras besoin de:
- 700 grammes de fromage cottage;
- 80 grammes de beurre;
- 200 grammes de biscuits sablés;
- 200 grammes de sucre;
- 3 œufs de poule;
- 2 jaunes de poulet;
- 1 cuillère à soupe. l. jus de citron;
- 1-2 cuillères à soupe. l. écorces de citron;
- 15 grammes de fécule de pomme de terre;
- une poignée de semoule;
- 100 ml de crème.
Cuisine pas à pas
Tremper les biscuits dans le bol d'un mixeur et mixer pour hacher. Vous pouvez utiliser des biscuits sablés au chocolat. Faire fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes dans un verre à paroi épaisse pendant 30 secondes.
Versez les miettes de biscuits dans un bol profond et versez le beurre fondu dedans. Bien pétrir la masse avec les mains jusqu'à l'obtention d'une consistance friable homogène.
Prenez un plat allant au four et graissez-le avec du beurre, saupoudrez légèrement de semoule finement moulue. Étalez uniformément la base du futur cheesecake sur le fond du moule. Il doit être tassé uniformément, utilisez un verre pour cela.
Pressez le jus du citron et râpez finement le zeste de citron. Mettez le fromage cottage dans un bol profond, ajoutez-y le sucre, l'amidon et le zeste de citron. Incorporer 3 œufs un à un, puis les jaunes, bien mélanger après chaque ajout. Enfin, en remuant constamment, versez la crème et le jus de citron. Remuez le tout jusqu'à consistance lisse.
Placer la moitié de la masse de caillé dans un plat allant au four sur le dessus de la croûte. Répartir les framboises sur le dessus et secouer légèrement le moule pour faire sortir l'excès d'air. Disposez l'autre moitié de la garniture au caillé.
Placer le moule à cake dans un four préchauffé à 200°C, la première étape de cuisson du cheesecake dure 8-10 minutes. Baisser ensuite la température à 130°C et laisser mijoter le dessert encore 45 minutes.
Après la cuisson, laissez le gâteau refroidir directement dans le four à température ambiante. Après cela, vous devez envoyer le cheesecake refroidir pendant 6 heures au réfrigérateur. Servir froid et garnir de framboises ou de confiture.
Recette pour faire du cottage cheese et du cheesecake au chocolat
Les amateurs de dent sucrée adoreront la gâterie triple chocolat offerte dans cette recette. Cette variante du gâteau implique l'utilisation à la fois de biscuits aux pépites de chocolat et de chocolat pur. Pour la cuisine, choisissez un produit avec une teneur maximale en cacao et du fromage cottage frais.
Tu auras besoin de:
- 900 grammes de fromage cottage;
- 150 grammes de beurre;
- 300 grammes de chocolat;
- 1 tasse de sucre;
- 250 grammes de biscuits aux pépites de chocolat;
- 4 œufs de poule;
- 50 ml de crème;
- 1 tasse de crème sure entière.
Processus de cuisson étape par étape
Écrasez le biscuit aux pépites de chocolat en utilisant n'importe quelle méthode pratique, comme placer le biscuit dans un sac et marcher dessus avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez la chapelure obtenue avec du beurre ramolli, broyez la masse jusqu'à consistance lisse.
Mettez les pépites de chocolat dans une plaque à pâtisserie graissée en les tassant légèrement avec le fond du verre pour que le gâteau ne s'effondre pas plus tard. Faites cuire le gâteau pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, mélangez le fromage cottage avec le sucre, la crème sure et les œufs dans un bol. Fouettez soigneusement le mélange avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'un soufflé. Faites fondre 200 grammes de chocolat au bain-marie. Mélanger les masses de caillé et de chocolat et battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
Retirer la croûte finie du four et laisser refroidir. Sur la croûte refroidie, sans la retirer de la plaque à pâtisserie, mettre la garniture au chocolat caillé et lisser. Baisser la température du four à 160°C. Mettre la plaque à pâtisserie au four et laisser mijoter le cheesecake pendant 1 heure. Pour éviter que le gâteau ne se dessèche pendant la cuisson, placez un plat d'eau dans le four.
Le gâteau fini doit refroidir au four, puis le mettre au réfrigérateur directement dans la plaque à pâtisserie pendant 6 à 8 heures. Faites bouillir la crème et ajoutez-y 100 grammes de chocolat haché, en remuant constamment, amenez la masse à un état épaississant.
Retirer le cheesecake de la plaque à pâtisserie, transférer dans un plat de service et verser sur la crème au chocolat. Réfrigérer le dessert environ une heure au réfrigérateur et servir.
