Quelqu'un considère que le pain noir est plus utile. Et quelqu'un est convaincu que le pain blanc est plus sain. Malheureusement, il ne peut y avoir d'opinion sans équivoque ici. Les pains noirs et blancs (de seigle et de blé) sont à peu près les mêmes dans leur composition. Pourtant, le seigle est supérieur à son « frère blanc » à certains égards.
Vitamines et acides
Le pain noir contient plus de lysine que le pain blanc. Cet acide aminé essentiel est impliqué dans le processus de régénération des tissus et normalise le métabolisme. Plus le pain est foncé, plus il contient d'oligo-éléments (pas beaucoup, mais quand même), comme le manganèse, le fer, le zinc. Le malt est ajouté au pain de seigle, mais pas au pain de blé. Soit dit en passant, c'est précisément à cause du malt qu'il est noir, le pain de seigle sans malt est de couleur grise. Le malt contient une dose substantielle de vitamine E.
Problèmes de goût et d'estomac
Mais le blanc est plus savoureux. Et il a aussi plusieurs mérites. Il ne provoque pas de brûlures d'estomac et est donc recommandé à toute personne ayant des problèmes d'estomac tels que gastrite ou ulcères. Il suffit de ne pas, ayant une acidité accrue du suc gastrique, manger du pain de blé frais dans la chaleur de la chaleur. Cela augmentera encore l'acidité.
Mais le pain noir sans levure, qui est préparé avec du houblon et non de la levure, est également très acide et n'est généralement pas recommandé aux personnes souffrant de maladies de l'estomac. Le pain blanc a une texture plus tendre, tandis que le pain noir a une texture plus grossière. Par conséquent, le blanc est plus confortable pour un problème d'estomac et d'intestins.
Fibre et son
Surtout des fibres, des fibres, des vitamines, des nutriments dans le pain de grains entiers. C'est encore mieux si on y ajoute du son. Ce pain n'est ni noir ni blanc, mais gris brunâtre avec des éclaboussures. Et il est peut-être considéré comme le plus utile. Il n'a aucune contre-indication. Il ne durcit pas longtemps. Il contient des additifs utiles tels que les graines, l'anis, les graines de sésame, les graines de carvi, les noix, les fruits secs. Le son nettoie les intestins et élimine les toxines. Mais ce pain a un défaut. Il est plus calorique que le noir et le blanc (en raison des fruits secs, des graines et des noix). Par conséquent, perdre du poids avec lui doit être plus prudent. Et ceux qui ont des maladies telles que la colite intestinale - aussi. Le son peut irriter les intestins.
Combien et avec quoi manger
Le pain noir et le pain blanc perdront la moitié de leur valeur s'ils sont consommés avec des produits carnés. Les composants du pain interfèrent avec l'absorption des substances contenues dans la viande. Le pain lui-même, à son tour, empêche l'absorption du fer de la viande. Par conséquent, un sandwich à la saucisse n'est pas aussi utile avec du pain noir et blanc.
Mais avec les produits laitiers fermentés, les fromages, le fromage cottage, les légumes, les herbes et les soupes, le pain de seigle et le pain de blé se marient bien.
Les avantages et les inconvénients du pain ne sont pas dans sa couleur ni même dans sa composition, mais dans sa quantité et dans ce que vous mangez avec ce pain. Si vous consommez beaucoup de matières grasses avec du pain - saucisses, beurre, fromage, ni noir ni blanc ne seront utiles. Mais si vous mangez un maximum de 150 g de pain (de n'importe quelle couleur) par jour et que vous avez une alimentation équilibrée, le pain de seigle et le pain de blé n'y ajouteront que des fibres, des glucides, des vitamines et des minéraux.
