Sur un pot de caviar rouge, vous pouvez trouver l'inscription "saumon caviar", mais cela ne veut pas du tout dire qu'il s'agit de caviar de saumon. Par « salmonidés », on entend simplement différents poissons de cette famille. Quelle est la différence entre le caviar de différents poissons rouges et quel caviar est le plus sain ?
Instructions
Étape 1
Caviar de saumon rose. C'est le caviar rouge le plus répandu, son goût est le plus familier aux amateurs de cette délicatesse. La taille des œufs est l'une des plus grandes parmi les œufs d'autres poissons de cette famille - 4-5 mm de diamètre. Le caviar de saumon rose est orange vif. Comme tout caviar rouge, il contient des protéines et des graisses facilement digestibles, des vitamines de divers groupes et de nombreux micro- et macro-éléments utiles à l'organisme. Cependant, en termes de valeur utile, ce caviar est encore légèrement inférieur au caviar de saumon coho. Valeur énergétique pour 100 g - 230 kcal.
Étape 2
Caviar de saumon coho. Le saumon coho est un poisson rouge du Pacifique avec une population plus petite que le saumon rose et le saumon kéta. Cependant, en termes de quantité de minéraux et de vitamines dans sa composition, il surpasse le caviar de saumon rose. La taille des œufs de saumon coho est en moyenne d'environ 4 mm, de couleur rouge foncé. Contrairement au caviar des autres poissons rouges, le goût est nettement plus amer. Valeur énergétique pour 100 g - 157 kcal.
Étape 3
Caviar de saumon rouge. Ce caviar a un goût épicé particulier avec de l'amertume, des grains de caviar de 3 à 4 mm de taille. La couleur du caviar est d'un rouge orangé profond. Valeur énergétique pour 100 g - 157 kcal.
Étape 4
Caviar de saumon kéta. Le saumon kéta est l'un des plus gros poissons et des poissons communs de la famille des wapitis. Les œufs de saumon kéta sont assez gros, jusqu'à 6 mm. En termes de popularité, le caviar de saumon kéta se classe deuxième après le caviar de saumon rose. La couleur du caviar de saumon kéta va de l'orange clair au rouge orangé avec un goût délicat et agréable et une amertume minimale. Le caviar de saumon kéta est à bien des égards plus nutritif que le caviar de saumon rose. Par exemple, la teneur en sodium du caviar de saumon kéta est 30 fois plus élevée que celle du caviar de saumon rose. Valeur énergétique pour 100 g - 249 kcal.
Étape 5
Caviar de chinook. Le saumon quinnat ou « saumon royal » est le plus gros des poissons de la famille des saumons du Pacifique. Le caviar de saumon quinnat est le plus gros parmi tous les types de caviar rouge, sa taille peut atteindre jusqu'à 9 mm. En termes de teneur en acides gras oméga-3, en macro et microéléments, il surpasse tous les autres types de caviar rouge. Le goût du caviar de saumon quinnat est délicat et a une amertume à peine perceptible avec du piquant. Actuellement, c'est le caviar le plus rare et le plus cher. Valeur énergétique pour 100 g - 250 kcal.
Étape 6
Le caviar de truite gagne en popularité ces derniers temps. La taille des œufs est assez petite - 2-3 mm, le goût est insaturé d'amertume. Les œufs de truite varient en couleur du jaune foncé au rouge vif. Valeur énergétique pour 100 g - 240 kcal.
