De délicates brochettes de crevettes épicées et parfumées avec un verre de vin frais et une légère salade de verdure - un merveilleux dîner pour une chaude soirée d'été. La beauté de ce plat est aussi qu'il cuit extrêmement rapidement - vous n'avez pas besoin de faire mariner ou faire frire un tel kebab pendant longtemps.
Il est nécessaire
- Gambas au citron vert et piment
- - 1 kg de grosses crevettes crues;
- - 2 tiges de citronnelle;
- - 3 gousses d'ail;
- - 4 cuillères à soupe d'huile végétale;
- - 3 petits piments forts;
- - ½ cuillère à café de sel;
- - une pincée de poivre noir fraîchement moulu;
- - 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre finement hachées;
- - 2 citrons verts
- Crevettes tigrées juteuses frites à l'ananas
- - 20 crevettes tigrées fraîches;
- - 20 cubes d'ananas d'un côté de 2,5-3 centimètres;
- - 4 verres d'eau;
- 1/4 tasse de sel de mer
- - 3 cuillères à soupe de miel liquide;
- - le zeste d'1 orange;
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- - 1 cuillère à soupe d'imuir frais râpé;
- - 3 gousses d'ail hachées;
- - le jus d'1 orange;
- - 5 flèches d'oignons verts;
- - une poignée de glaçons
- Crevettes en marinade citron vert-menthe
- - 25-30 grosses crevettes;
- - 2 citrons verts;
- - 2 cuillères à café d'ail émincé;
- - 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe fraîche hachées;
- - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Gambas au citron vert et piment
Cette recette de crevettes est parfaite pour un barbecue, un grill ou un petit grill au charbon de bois. Les crevettes géantes doivent être décortiquées, en retirant particulièrement soigneusement le fil noir - le tractus intestinal, mais en laissant les queues. Hachez finement la partie blanche de la tige de citronnelle, épluchez l'ail et hachez les piments, retirez soigneusement les graines - elles contiennent de la capsaïcine, qui donne au piment un piquant. Dans un bol peu profond, mélanger l'huile, l'ail, la citronnelle, le chili, le sel et le poivre, ajouter les crevettes et remuer. Couvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 10 à 15 minutes. Enfilez les brochettes. Faire griller les crevettes sur un gril préchauffé ou griller pendant 2-3 minutes de chaque côté. Servir parsemé d'herbes et garnir de quartiers de lime.
Étape 2
Crevettes tigrées juteuses frites à l'ananas
Ces crevettes se distinguent par le fait qu'elles sont d'abord vieillies en saumure, puis en marinade, et seulement ensuite les crevettes sont frites. Faites bouillir de l'eau avec du sel de mer en y ajoutant du poivre, du miel et du zeste d'orange. Une fois que la saumure a bouilli, retirez-la du feu et ajoutez de la glace. Au fur et à mesure que la glace fond, vérifiez la température de la saumure. Dès qu'il arrive à la pièce, ajoutez les crevettes tigrées décortiquées et laissez reposer 15-20 minutes, mais pas plus. Dans un autre bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, la sauce soja, le gingembre et l'ail et les oignons verts hachés. Placer les crevettes dans une passoire. Sécher et placer dans la marinade pendant 5 minutes. Brochettes de crevettes tigrées avec des cubes d'ananas sur des brochettes de bambou. Placer sur le gril préchauffé et faire griller les crevettes 5 minutes de chaque côté.
Étape 3
Crevettes en marinade citron vert-menthe
Retirer le zeste du citron vert et presser le jus. Mélangez-les avec du citron vert, de la menthe, de l'ail et de l'huile d'olive dans un mélangeur pour créer une pâte épicée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Saler et poivrer les crevettes et laisser mariner 10 à 15 minutes. Enfilez 3 à 5 morceaux sur une brochette en bambou. Faire griller les crevettes sur un gril préchauffé ou sur une plaque à pâtisserie tapissée à four chaud pendant 4 à 5 minutes.
