Le goût des crevettes dépend non seulement de la méthode de préparation, mais aussi du bon choix de crustacés de qualité en magasin. Ce n'est que lorsque ces deux conditions sont remplies que les crevettes bouillies fondent dans votre bouche.
Il est nécessaire
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- Pour 1 kg de crevettes:
- 5 litres d'eau;
- 10 œillets;
- 5 feuilles de laurier;
- 10 grains de poivre noir;
- 8 petits pois de la Jamaïque;
- 1 citron;
- 1 tête d'ail;
- 2 cuillères à soupe paprika.
Instructions
Étape 1
Lorsque vous choisissez des crevettes, faites attention à leur apparence. La couleur de la coque doit être uniforme. La queue ne doit pas être trop pliée. Une courbure excessive est un signe que la crevette a été stockée pendant longtemps. La tête verte d'un arthropode ne devrait pas vous effrayer - c'est la couleur des crevettes qui se nourrissent d'un certain type de plancton. La tête brune n'est pas non plus un mauvais signe. Cela signifie que la crevette est enceinte. La viande d'un tel individu est parfois plus saine que d'habitude.
Étape 2
Placer les crevettes dans une passoire et bien rincer à l'eau courante. Si les crustacés ont été congelés, ce processus enlèvera la croûte de glace. S'il est frais, il débarrassera votre futur plat de la saleté.
Étape 3
Ajouter de l'eau dans une casserole, saler et faire bouillir. La taille de la casserole dépend de la quantité de crevettes que vous voulez faire bouillir. N'oubliez pas qu'il faut de l'eau pour que les arthropodes en soient complètement recouverts. Si vous faites cuire des crevettes dans une coquille, 2 cuillères à soupe de sel sont nécessaires. pour 1 litre d'eau. Si sans coquille - 1 c. pour 1 litre.
Étape 4
Ajoutez des épices à l'eau selon votre goût. Il peut s'agir de feuilles de laurier, de clous de girofle, de grains de poivre, de paprika. Vous pouvez également ajouter de l'aneth frais, une tête d'ail entière coupée en travers et une tranche de citron.
Étape 5
Mettez les crevettes dans de l'eau bouillante, sinon elles donneront tout leur goût à l'eau. Le temps de cuisson des crustacés dépend de leur taille - plus les crevettes sont petites, moins il faut de temps pour les cuire. En moyenne, 1 à 2 minutes après l'ébullition de l'eau suffisent. Les crevettes finies flotteront à la surface, leur carapace deviendra légèrement transparente. Il est important de ne pas trop cuire les crevettes, sinon leur chair deviendra dure, comme caoutchouteuse, et perdra son goût juteux.
Étape 6
Placez les crevettes cuites dans une passoire et laissez l'eau s'écouler. Placer dans un plat et verser sur le jus de citron.
